重庆巴爷茶树菇干锅鸡做法？干锅鸡竹笋怎么做好吃？

1年前

1、重庆巴爷茶树菇干锅鸡做法？

（1）水发茶树菇洗净，切成段，下入沸水锅中氽一水捞出；红椒切成菱形块。（2）净锅上火，放入红油烧热，先下入辣椒酱、蚝油炒香，再倒入茶树菇煸炒，掺少许清水，调入精盐、白糖、老抽、味精，稍煮，接着下入油炸蒜仔、红椒块炒拌均匀。（3）最后淋入香油，起锅盛入锅仔内，点缀上香菜，随配酒精炉上桌即成。

2、干锅鸡竹笋怎么做好吃？

材料春笋干200g，母鸡1只，香芹200g，干茶树菇80g，盐1茶匙（5g），郫县豆瓣酱3汤匙（45ml），花椒1茶匙（5g），干辣椒50g，八角（大料）2枚，老姜片3片，大葱2段，蒜片2茶匙（30g），白砂糖1汤匙（15g），酱油2汤匙（30ml），绍酒1汤匙（15ml），油2汤匙（30ml）做法母鸡清洗干净，剁去头、爪，切成3cm小块。香芹洗净，切成5cm长段。干茶树菇用热水浸泡20分钟，冲洗干净切去根部。春笋干用热水泡软，再切成小段。锅中放适量热水，大火烧沸后将鸡肉块和春笋干段放入，再次烧沸后转小火慢慢煮制20分钟，其间不断撇去表面浮沫，随后捞出鸡肉块和春笋干段沥干水分，鸡汤留用。中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将干辣椒、花椒、八角、蒜片、大葱段和老姜片放入爆香，随后放入郫县豆瓣酱翻炒片刻。将鸡肉块和春笋干段放入炒锅中，大火爆炒3分钟，接着放入绍酒、酱油、白砂糖、盐和干茶树菇翻炒均匀。锅中调入少许鸡汤，大火烧沸后转小火慢慢烧煮至汤汁渐干，约15分钟。最后出锅前放入香芹段，移入小铁锅中边食用边加热即可。

3、茶树菇，千叶豆腐，干锅怎么做

主料茶树菇1把豆腐干(香干)7块辅料欧芹 1把腊肠 2根红椒 1个柿子椒 1个洋葱半个调料色拉油适量酱油 3勺蚝油 1勺高汤适量海鲜酱 1勺白糖半勺干锅茶树菇香干的做法今天给大家推荐做一道真正的干锅菜。先来了解一下什么是真正的干锅菜。干锅菜是相对于火锅而得名的。火锅汤汁很多，以适应涮烫各种原料；而干锅菜汤汁相对较少，一般作为菜品直接上桌食用。我们在厨房里将菜炒好，装入生铁锅中再上桌食用。为了避免菜肴冷却后影响口感，就用小火加热保温，并用木铲铲动，防止粘锅。它最先是在湖南、湖北、江西一带流行，后被川厨引进并提升，形成了系列干锅菜肴，如干锅鸡杂、干锅鸡、干锅肥肠、干锅牛蛙等。制作干锅菜时，主料和成菜都不勾芡，并且成菜后汤汁较少、油脂较多、香味浓郁。一般来说，干锅菜可根据不同的主料配以不同的辅料，起到口感互补的作用，如鸡杂配尖椒、兔肉配土豆、鸡配笋、肥肠配青椒等，味道也是多种多样，一般有酸辣味、泡椒味、麻辣味、孜然味等等。

1、干茶树菇先冲洗干净

2、切掉根部后放入碗里浸泡一个晚上

3、豆腐干斜刀切片

4、腊肠（或者别的肉菜都可以）切片，洋葱切丝

5、芹菜切成小段

6、青红椒切成片

7、把浸泡过夜的茶树菇连同汤水放入高压锅

8、加入腊肠

9、加入三勺左右的红烧酱油，一勺蚝油，一勺海鲜酱

10、加入洋葱丝和半勺白糖

11、加入高汤（肉汤或者鸡汤），水量到高压锅三分之一的深度

12、盖好保险盖煮开发出扑哧声后继续煮20分钟，不用改火