鲜花椒芽怎么保存不变色,鲜花椒的腌制方法
1、鲜花椒芽怎么保存不变色
将新鲜的花椒芽择洗干净,多次清洗干净后沥干水分备用,将浸泡好的花椒芽放入开水中焯2分钟,然后多次过滤冷水降温,将降温后的花椒芽放入保鲜袋,放置在冰箱冷冻保存,可让鲜花椒芽不变色。随时取食。花椒是芸香科、花椒属落叶小乔木;高可达7米的茎干上的刺常早落,枝有短刺,叶有小叶片,叶轴常有甚狭窄的叶翼;小叶片对生,无柄,卵形,椭圆形,稀披针形,位于叶轴顶部的较大,叶缘有细裂齿,齿缝有油点。其余无或散生肉眼可见的油点,中脉在叶面微凹陷,花序顶生或生于侧枝之顶,花序轴及花梗密被短柔毛或无毛;花被片黄绿色,形状及大小大致相同;雌花很少有发育雄蕊,有心皮,花柱斜向背弯。果紫红色,单个分果瓣散生微凸起的油点,顶端有甚短的芒尖或无;4-5月开花,8-9月或10月结果。
2、鲜花椒的腌制方法
这个有点难,我是先把花椒洗净,用开水焯1下,晾干,放入容器中,再用8角·姜熬水,多放盐,凉透,加入容器中,即可。
3、鲜花椒怎么吃
新鲜花椒可用来做花椒鸡。食材准备:两个大鸡腿或3黄鸡1只、2荆条辣椒8个、小米辣4个、大蒜半头、青花椒1把、8角1颗、香叶几片、葱结1个、姜3片、酱油两勺、柠檬1个、糖半勺、盐适量。做法步骤:
1、鸡腿冷水入锅,放入葱结,姜片,8角和香叶,大火煮开撇去浮沫,再煮20分钟。如果用整只鸡,就煮15分钟关火焖30分钟。
2、辣椒,小米辣,蒜末,酱油,半个柠檬,半勺糖准备好。
3、再另外切1些辣椒小米辣和蒜末。
4、鸡煮好后,过滤1部分鸡汤进来,煮15分钟。
5、鸡腿或整只鸡煮好进冰水降温。
6、煮好的酱汁,放入适量盐。
7、过滤出来。
8、锅内热油,放入青花椒。
9、连同花椒倒入码好的鸡上即可。
4、花椒鸡用的是鲜花椒吗?
花椒鸡是1道4川省的传统名菜,属于川菜系。这个菜做法简单,还有跌打骨折调理、活血化瘀调理和高血压调理的作用。