香菇酱(夹馍超好吃)
配料清单
- 姜:一块
- 糖:两勺
- 大蒜:一头
- 料酒:两大勺
- 淀粉:一勺
- 花生:50克
- 香菇:800克
- 五花肉:250克
- 甜面酱:150克
- 胡椒粉:3克
- 豆瓣酱:150克
- 郫县豆瓣酱:50克
做法/步骤
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准备
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姜蒜分别切粒,香菇也切成小粒
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肉馅里加入两勺料酒,一勺淀粉和胡椒粉搅拌均匀
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凉油下花生米,油可以多放一些,小火炒至表皮发红,关火盛出
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用剩下炸花生米的油煸香肉馅,炒制微黄
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倒入姜蒜
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再炒几分钟闻到有香味,放入香菇,炒制香菇体积变小,颜色微黄,关火备用。
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另起一锅炒酱
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三种酱混合
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加入两勺白糖
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一点点碱面,大概黄豆粒那么大,加入酱里,约煮两分钟
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把炒好的香菇肉酱加入到酱里,最小火熬一会
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花生凉透放入保鲜袋压碎
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最后放入晾凉压碎的花生粒
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特别好吃,秒杀某景的香菇酱……
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蒸一锅馒头,我能就着酱吃两个