老鸭煲茄子的做法？老鸭煲正宗做法

1、老鸭煲茄子的做法？

从简单的做起,边做边总结经验: 锅里放油,油要烧热,才能放菜下去,小白菜,豆芽之类要大火快炒,快熟的时候放盐,先少放1点,尝1下咸淡,不够再加.酱油要用质量好的,我用了20多年的海天牌,也是1位朋友介绍的,有3个品种,有两个就够了:特级金标生抽王,凉拌炒菜用,色浅味咸鲜;特级草菇老抽,红烧或卤菜时上色用,先少放1点,比你的目标颜色浅1些,因为还要加生抽,烧红烧肉或牛羊肉时,最好不放盐,主要加生抽.再买1瓶张裕牌金奖白兰地,当料酒用,质量很好,本来是做西餐用的,虽然价格贵些,但每次用量很小,1般烧红烧肉(最好用好5花肉),先放油,热,放肉,大火炒至水干,加白兰地,500-750克肉加3/4-1盖子(白兰地瓶盖),炒干,再加老抽-生抽,然后放水,淹没肉,大火烧开,改微火,保持锅里的水似开非开的状态,直到你觉得烂了为止,大火收干水,加胡椒少许味精,即可. 介绍几个简单的菜和面食,供参考: (1)做菜: 1,最简单的茄子做法： 茄子切斜刀块，放在油锅里炸软，把茄子取出，油倒出来，留少许，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火焖1-2分钟，加胡椒及少许味精。省油做法：茄子切斜刀块，放在水里泡几分钟，取出少许漓干1下，锅里加油（量和平时炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒几下，加海天牌生抽，小火多焖几分钟，加胡椒及少许味精。2,排骨海带汤： 生排骨、海带加冷水，用中火烧开。快开的时候，把面上的沫撇掉。开，改微火，保持似开非开的状态，至排骨烂，加盐、即可。吃的时候，在碗里加胡椒、少许味精 3,新鲜墨鱼与干墨鱼的做法。发干墨鱼：先放在冷水里泡软，要几个小时，中间可以换水，这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。洗墨鱼：把墨鱼上的薄膜剥下来，骨和内脏拿出来，洗干净。新鲜墨鱼的做法： 青椒墨鱼肉丝： 墨鱼切丝，锅里烧开水，水少许多1点，把墨鱼丝投入过水，水开捞出备用。水千万别倒掉，可以下面吃，很鲜。里脊肉切细丝，加1点盐用生粉拌匀，加1点油，再拌匀。锅里放油，大火，油热放肉丝，炒熟加青椒丝，青椒变色，倒入墨鱼丝炒，加1点点水，加盐、胡椒、少许味精，炒几下即可。干墨鱼烧肉： -烧5花肉或直排，不放盐。墨鱼切成麻将大的块。上好的5花肉，切块，锅里放油，先炒肉（排骨），再加入墨鱼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放1点点糖，加1点香葱段。结束。备注：市场上有1种干墨鱼很咸(质量不好），那只能多泡1下，然后做菜时不能放老抽、生抽。4, 炖土豆: 1 先将厚土豆片放在油锅里炸熟（筷子能穿过），再炖。2 少许时间长些。西红柿土豆汤： 先将土豆片（要快，可以切薄1点）放在水里煮，千万不能加盐，水开改微火，至快煮烂时，改大火，加西红柿片，煮出红色，西红柿不能煮黄。加盐、胡椒、1点点味精，即可 5,虾米做菜: 先要把虾米放在碗里用料酒把它泡软。

1、可以烧冬瓜，或煮冬瓜汤。

2、好豆腐干，切成细丝，放虾米1起煮。6,干贝做菜: 干贝丁放在碗里用料酒泡软，然后隔水蒸烂，或用手捏碎，备用。干贝扣萝卜： 上好的萝卜切成丁，放锅里炒1下，加干贝，小火焖熟，（先不加盐，干贝有盐味），加胡椒、少许味精，即可。干贝炒蛋： 把干贝放在打好的蛋液里，大火炒熟。7,白切肉: 猪后腿肉,整块煮熟，切薄片，与猪肉的纹路垂直切。调料：海天酱油，胡椒，小麻油。蘸着吃。8,香肠做法: 切片，隔水蒸，要蒸烂。也可以，先炒青椒，再把蒸好的香肠倒进去炒1下，即可 还可以,在荷兰豆刚上市时（这时嫩，爽口），荷兰豆炒蒸好的香肠片，不放辣椒。9,炸鸡翅: 鸡中翅洗干净沥干水分，放盐、胡椒、少许味精，腌1小时左右，把腌出来的水倒掉，然后放在蛋清里拖1下，再沾上面包屑，要沾紧，然后放在油锅里炸，先小1点的火炸熟，再大1点的火使外表金黄 十,咸干鱼做法: 鱼大、咸可以烧5花肉或直排，不放盐。切块，锅里放油，先炒肉，再加入鱼，炒1下，加好料酒，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放1点点糖，加1点香葱段。结束。(2)面食

1、最简单的拌面。烧水，水要多1点， 碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末， 然后水开下面，少许硬1点， 放在碗里1拌。如果是碱水面，这时可加1点上好的醋。千万记住先后程序，否则味道就不1样。如果加1点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调）。

2、西红柿鸡蛋汤面： 先炒鸡蛋，加水，放西红柿片，放盐，水开放面条至熟，加胡椒味精。

3、炒面： 小白菜、肉丝、香菇丝。下面，少许硬1点。捞出，放冷水冲，漓干水分。大火，先炒肉丝，熟，加白菜，变色，加香菇，炒几下，加面条炒几下，拌匀，改中火，加盐、胡椒、少许味精，改小火，1手拿锅铲炒，1手拿双筷子把面条抖松，面条和作料尽量拌匀，白菜不能黄。备注：1 吃炒面的时候加点上好的醋。2 里脊肉切细丝，加1点盐用生粉拌匀，加1点油，再拌匀。

4、先放虾米(要买质量好的）在水里小煮片刻，再给油，放面条，快煮好时，加小白菜，熟，加盐、胡椒、少许味精，即可。5,最简单的凉（拌）面。烧水，水要多1点， 浅口的不锈钢锅，加麻油，待用。碗里放海天牌生抽，胡椒，味精，香葱末， 然后水开下面，少许硬1点， 放在有麻油的锅里，拌匀，放在空调前面吹1-2分钟，边吹边拌，使其冷却均匀。然后，放在碗里1拌。如果是碱水面，这时可加1点上好的醋。千万记住先后程序，否则味道就不1样。如果加1点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调）。6,鸡蛋炒饭: 将锅置火上，舀入油烧热，倒入鸡蛋液炒蛋，然后加饭、小葱末，炒至饭热，加盐、胡椒、少许味精，再炒1下即可. 7,包馄饨: 大馄饨皮子，将肉馅放中间，在馅的外围皮子上用食指沾清水画个圆，然后将皮子的下沿往上折，使两个半圆重合，用两食指沿水迹压在上面扫1下，使其粘合，再将皮子折合后的底边两角在肉馅的下面粘合（1角可以沾1点水，另1角压在上面捏紧），这样馄饨就站起来了。大馄饨皮子，1般呈等边梯形，短边面对自己。小馄饨皮子，左手抓皮子，右手拿筷子或宽冰淇淋棍沾点肉馅，刮在皮子中间，然后捏紧，即可。最后,介绍你: 最简单的柠檬汁、冰红茶制作。

1、用榨汁机榨汁，兑水，加方糖若干。正宗的柠檬汁。少兑些水，加冰块，很好喝。

2、立顿红茶1小袋、柠檬1片、方糖或冰糖若干，开水冲泡。冷热饮均可。冰镇以后就是正宗的冰红茶。

2、老鸭煲正宗做法

老鸭煲要做到好吃，我认为有1个步骤很重要，那就是煸炒。另外我在平时煲的时候还发现了1种极其搭配老鸭的食材。 家庭烹制老鸭煲用材也不用特别考究，老鸭1只可以搭配很多其他食材比如香菇，笋，冬瓜，粉丝等等。可以单1搭配也可以混搭。我有试过在老鸭煲中放入各种食材，味道鲜美且富有多样性。其中有1样和老鸭煲搭配非常好，那就是金华火腿肉。网上或者大型超市都有卖，买1小块就可以了，用不了放冰箱储藏另用。 下面香菇火腿老鸭煲为例详细的介绍1下步骤： 1，干香菇洗干净温水泡发，火腿切厚片，老鸭切块清洗干净，鸭肝取出备用。 2，锅里放冷水，加入姜片料酒，放入老鸭，大火烧开，小火3分钟。取出鸭肉热水洗干净，沥干备用。 3，热锅放少许油，放姜蒜鸭肉，小火煸炒。期间放料酒，酱油（也可以不放），最好煸炒出油。 4，舍弃煸炒油汁，盛出鸭肉放入砂锅，加热水，1次性加足。放入火腿肉，干香菇连泡发水1起倒入。冰糖两颗，不放盐，因为火腿肉是咸的。 5，大火烧开，小火慢炖两个小时左右，如果用的是高压锅，那么大火上气后，小火25分钟到30分钟。 6，开锅放入备用的鸭肝，放味精或者鸡精调味，喜欢喝原味的可以不放。 7，5分钟出锅装汤碗，放葱花点缀，色香味俱全的老鸭煲出锅上桌。 老鸭煲如果是中老年人食用还可以加些保健药材，作为滋补品食用。 平时我们也可以加红枣，枸杞等等，适合全家老少食用，既健康又美味。老鸭煲经济实惠，1锅炖出来，吃不完可以用作面条汤底。

3、青螺老鸭煲的做法

田螺老鸭煲的做法做个详细的介绍：首先把田螺（螺蛳）放少许油和盐爆炒，再用温烫水（80度左右）把老鸭子洗干净，最好用砂锅温火炖3-4小时，加生姜十片，黄酒2两，盐根据个人口味加量即可！。

4、笋干老鸭煲的介绍

笋干老鸭煲是浙江杭州地区汉族传统名菜之1，汤醇味浓，油而不腻，酥而不烂，生津开胃。老鸭煲的主料取自江南土鸭，即中华绿头鸭，为保持肉质鲜嫩，孵化出壳后，60天生长期内为最佳，同时采用独家配方以砂锅煨制而成，杭州老鸭煲以[张生记]最为火爆。

5、压榨笋老鸭煲是怎么做的

前言特色：汤醇味浓，油而不腻，酥而不烂，生津开胃。 最近肉吃多了人特别不舒服，整天昏昏沉沉。本打算吃几天素菜调节调节，无奈嘴上又馋肉。老婆大人经过上网查找、询问朋友、翻阅资料，给我做了个压榨笋老鸭煲。大大的饱了我的口服，里面的笋特别想特别好吃，结果笋吃完了鸭子都没吃几块，第2天老婆又加上两包压榨笋进去煮，哇哈哈，又是1顿美食啊。而且我以前经常便秘也得到了改善，1问老婆才知道，她之所以用压榨笋闷鸭子不仅是因为压榨笋好吃，还因为压榨笋经过压榨浓缩发酵后含有很高的膳食纤维能够自然清洁肠道，促进肠道蠕动。不仅饱了我的口服还改善了我的便秘，老婆大人太棒了。接下来就给大家简单介绍下做法，让更多人去分享这独特的美食。材料主料：鸭子1000g、压榨笋500g； 辅料：油适量、盐适量、生抽适量、桂皮适量、姜适量、香叶适量压榨笋老鸭煲1食材：老鸭、孟宗压榨笋（条、片均可）、姜、大料、桂皮、香叶、盐、味极鲜或生抽、料酒。（适宜配比：2份鸭肉，1份压榨笋）特别注意：酱油1定要用生抽2将老鸭洗净切块，姜、大料、桂皮、香叶爆香后倒入鸭块翻炒至变色3倒入少许味极鲜酱油或生抽，料酒4持续翻炒至鸭肉颜色均匀5加入开水直至没过鸭肉2指节6大火烧开后文火慢炖约半小时7加入孟宗压榨笋8继续炖煮20分钟，拣去姜、香叶等香料即可。小贴士注意1定要放生抽不能放老抽，压榨笋吸了汤汁还会涨发。

6、青螺老鸭煲的做法？

田螺老鸭煲的做法做个详细的介绍：首先把田螺（螺蛳）放少许油和盐爆炒，再用温烫水（80度左右）把老鸭子洗干净，最好用砂锅温火炖3-4小时，加生姜十片，黄酒2两，盐根据个人口味加量即可！。