干炸蘑菇的做法？干炸蘑菇的最简单做法
1、干炸蘑菇的做法？
主料：蘑菇适量、面粉适量、鸡蛋适量 辅料：食盐适量、花生油适量
1、蘑菇去根，手撕成小朵，清洗干净。锅中倒入适量清水烧开，放入撕好的蘑菇焯水一分钟，控水捞出后过凉水，用手尽量攥干蘑菇中的水分（攥干蘑菇中的水分是炸蘑菇酥脆的关键之一）
2、碗中放入蘑菇，撒入食盐，搅拌均匀，加入面粉、胡椒粉、打入一个鸡蛋。
3、搅拌均匀，充分让每片蘑菇裹上面粉和蛋液，炸的时候吃着更脆。
4、起锅倒入适量花生油烧至五成热，把挂好面粉的蘑菇一个一个放入锅中。判断有味的方法，将筷子一端放入锅中，筷子周围出现大量小气泡即可。 5。
2、干炸蘑菇的最简单做法
很多小伙伴喜欢吃干炸蘑菇，下面是干炸蘑菇的步骤：
1、准备食材，平菇300克、面粉1汤匙、土豆淀粉2汤匙、盐2-3茶匙、五香粉1-2克、植物油50毫升、花椒粒8-10克。
2、平菇洗净，去根蒂，放入沸水中焯烫两分钟，捞出控干水分，用手将蘑菇水分挤出，撕成小条。
3、将淀粉和面粉以2：1比例调好，调入盐、五香粉和少量水，搅匀，调成糊状，注意控制水量。
4、炒锅烧热倒入植物油。将蘑菇放入面糊中翻滚，使蘑菇均匀裹上面糊。下入油锅中炸制，呈金黄色后捞出，继续将油再次烧热，复炸一次，使蘑菇更加酥脆。
5、锅中放花椒粒。
3、干炸蘑菇怎么做才酥脆
干炸蘑菇酥脆的窍门方法：
1、腌蘑菇 蘑菇不焯水，不直接炸，而是放在碗里加食盐腌制一会儿，把水分挤掉，再裹面糊炸，这样做好处多，蘑菇水分少，炸好后更酥脆，经过了腌制，蘑菇更入味好吃。
2、调面糊 注意面粉和淀粉的使用，不能只用其中一样，比例也不能太随意，要注意淀粉比面粉量多，比例为2：1。面糊中要还加一些食用油，会让炸蘑菇酥脆可口。 干炸蘑菇做法： 材料： 平菇1把，面粉2勺，生粉1勺，鸡蛋1个，食盐少许。 做法：
1、整片的平菇放在清水中，轻轻搓洗干净，然后用手掌挤干平菇中的水分，再将平菇撕成条状，不用太小了。
4、干炸蘑菇想要酥脆好吃，有人加鸡蛋、有人加淀粉，其
说到干炸蘑菇这道菜，相信很多朋友都再熟悉不过了，炸的又酥又脆的蘑菇，咬一口满嘴香，虽然说是一道素菜，但吃起来却比肉还香。干炸蘑菇这道菜，相信很多朋友下馆子都喜欢点，我也一样，下馆子吃饭经常会点到这道菜，因为在家里很难炸出那种酥脆的口感。 前段时间，听身边一位做餐饮的朋友讲，餐馆里做干炸蘑菇，蘑菇一般都不会清洗，撕成小条直接挂糊炸，这样炸出来的蘑菇口感最好，要是洗了以后再炸，口感就要差一些。听了朋友一席话，之后下馆子都会刻意避开这道菜，想吃干炸蘑菇，还是自己在家做更放心。 为了做好干炸蘑菇，我研究了不少的做法，终于找到了一款适合家庭制作的做法。做干炸蘑菇时，面糊不能只加淀粉、鸡蛋和面粉，还要加一些食用油，这样炸出来的蘑菇不仅酥脆。
5、干炸蘑菇的做法
干炸蘑菇非常酥脆好吃，做法如下： 一、准备食材：平菇400克、淀粉2勺、面粉2勺、鸡蛋一个、花椒适量、盐适量。 二、蘑菇洗净撕小块，控干水分。加少许花椒和盐，腌十分钟。 三、将鸡蛋打散，加入2勺淀粉、2勺面粉和盐，搅拌均匀。 四、直到和成糊状才算成功。 五、锅中加油，烧到六七成热，把蘑菇沾上糊，一个一个下入炸成金黄色。 六、一道香喷喷的干炸蘑菇就出锅了！ 。
6、做干炸蘑菇，最忌挂糊直接下锅炸，大厨教你正确做法
干炸蘑菇，直接下锅炸是大错特错，多加一步，酥脆可口不回软 干炸蘑菇这道菜，相信很多人都喜欢吃，酥酥的、脆脆的，吃起来可是比肉还要香。我也非常喜欢吃，以前每次去饭店里吃饭，干炸蘑菇这道菜几乎是必点的，每次上桌总是第一个光盘。 前段时间，和一位厨师聊天，聊天中正好聊到了干炸蘑菇这道菜。厨师朋友说：现在有一些黑心餐馆，为了降低成本、加快出菜速度，在做干炸蘑菇的时候只用水简单地冲一下，有的甚至洗都不洗，挂上面糊就下油锅炸，卫生情况十分糟糕。 听了朋友一席话，我现在去饭店吃饭都会刻意避开这道菜。想吃的话还是自己在家炸着吃放心，为此还和大厨朋友请教了这道菜酥脆好吃的秘诀。学到正宗的干炸蘑菇做法，才知道自己之前的做法都错了。 原来。
