香菇虾仁猪肉芹菜饺子

提示:1小时以上   |   掌勺(高级)

配料清单

• 芹菜:300g
• 葱姜:适量
• 虾仁:100g
• 面粉:500g
• 香菇:三个
• 五花肉:200g
• 食盐和五香粉:适量

做法/步骤

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准备食材。芹菜用盐水泡十分钟左右。

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和面盖保鲜膜或湿布醒发半个小时左右。冬天的话用温水和面，可加一点儿盐，这样饺子皮更劲道。

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醒发面的时候准备馅儿。五花肉切丁儿再剁碎，因为我是手切的，就把葱末和姜末一起剁碎了，会更入味儿。放入适量酱油，盐，五香粉，料酒顺一个方向搅打上劲。

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虾仁用料酒和盐腌制入味后切丁儿，最好单独放这样能保证每个饺子里都有虾仁。喜欢整虾的可以不切。

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香菇和芹菜切碎放入肉馅，先不要加盐搅拌，等擀好饺子皮再拌，芹菜很容易出汤。

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醒发好的面团做饺子皮。我馅儿比较多做了蒸饺和水饺两种，切剂子的时候控制一下大小。

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做好的成品，剂子切得不均衡，有大有小，还需要继续操练。

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放入蒸锅，上汽中火十分钟左右即可。

9/12

一锅蒸饺很快就被消灭了，好容易让闺女举着留了这张照片。

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还做了一盘小饺子，放在冰箱冻起来第二天中午做酸汤水饺。酸汤的底料如图。

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煮好饺子放入酸汤底料里，再来点儿青菜和水果，一顿丰富的一人食午餐完成！

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虾仁和芹菜香菇的味道很搭，加上酸汤，冬日来一碗这样的美味，暖洋洋的幸福感。