干牛肝菌要怎么泡发？

4、2 g，热量338千卡，灰分

4、0 g，钙23 mg，磷500 mg，铁50 mg，核黄素

3、68 mg。通常在食用干牛肝菌之前都是需要浸泡一定的时间，那么牛肝菌要泡发多久?干牛肝菌怎么清洗?牛肝菌虽然好吃，但干的牛肝菌清洗起来，却并不是一件容易事。一起来看看方法有哪些吧!

1、因为干的牛肝菌里会有很多类似泥脚、树叶等杂质。所以在第一次泡水之前，要用剪刀把菌根上的泥脚、树叶等清除干净，要不整个拿去一起泡发的话，菌根的泥沙会进到菌褶里面，到那时候清洗起来就更麻烦了。

2、然后，准备一盆淡盐水，把牛肝菌放到盐水里浸泡10分钟。泡发之后别急着沥水，用筷子迅速搅拌牛肝菌，目的是利用离心原理使牛肝菌里面的杂质能被甩出来，因牛肝菌生长于山林杂草丛中，所在跑发后需要在流水下多冲洗时 需要多冲洗几遍将泥土或杂质洗净。最后再用过一遍清水，将牛肝菌挤干水分。

3、取一个带盖的盒子，放入温水，加一勺糖，把干货，无论是什么干的野生菌都放一些进去，盖上盖，快速晃动盒子一两分钟后，静置，半个小时就可以用了。 牛肝菌的泡发直接关系到做出菜肴味道跟牛肝菌本身的口感，所以干牛肝菌泡发时注意的要点也是很重要的。白牛肝菌是林中菌类中功能齐全、食药兼用的珍品。经常食用牛肝菌可明显增强机体免疫力、改善机体微循环。