干牛肝菌泡发的具体方法

干牛肝菌泡发的具体方法 因为干的牛肝菌里会有很多类似泥脚、树叶等杂质。所以在第一次泡水之前，要用剪刀把菌根上的泥脚、树叶等清除干净，要不整个拿去一起泡发的话，菌根的泥沙会进到菌褶里面，到那时候清洗起来就更麻烦了。 方法一： 干牛肝菌去泥根去杂质用水冲干净，放入一个带盖的盒子或者瓶子里，加入超过牛肝菌高度的温水，放入一勺糖，拧好盖子，快速晃动盒子或瓶子片刻，静置在一旁等待泡发。 方法二： 在泡发前，剔除泥根等杂质，要不然泡水后泥水会进入菌的褶皱里，加大清洗的难度;准备一盆淡盐水，把剔除干净的牛肝菌倒入盐水里浸泡片刻，泡发后用筷子迅速顺时针搅拌牛肝菌，使牛肝菌中的杂质最大限度的被甩出，之后多冲几遍水，等待泡发，泡发后挤干水分就可以烹饪了。

泡发的牛肝菌怎么做更好吃? 牛肝菌排骨汤做法

1、准备好食材;

2、牛肝菌提前6小时用温水泡发，50克就泡了很多。牛肝菌泡发后很肥厚的。泡发后把原汁留着，捞出用清水洗干净。这个牛肝菌是野生的，里面会有尘土，需要认真清洗;

3、排骨边洗净、排骨边就是沿排骨一边的那一块，都是脆骨，基本没有硬骨头;

4、切成小块;

5、凉水入锅开始焯水;

6、水将要开始就会有很多的浮沫，这些都是里面血沫和杂质，这也是焯水的目的;

7、捞出热水再冲洗一下，洗掉残留在表面的浮沫。花椒八角等装入调味盒中;

8、锅中加开水，放入焯好的排骨，调味盒也放入;

9、加入黄酒，大火煮开后小火煮30分钟;

10、加入胡萝卜;

11、放入牛肝菌，加入盐，继续小火煮15分钟;

12、煮到汤汁比较少了就可以了;

13、关火后撒上香葱香菜碎。

牛肝菌的泡发其实和大多数菌类都一样，如果你还了解其他菌类的小知识，可以关注农点通网。