金针菇的做法大全：家常做法

金针菇肥牛

用料

金针菇100克、肥牛卷300克、姜3克、葱3克、醋5克、生抽5克、料酒5克、淀粉3克、白砂糖3克、蒜5克、豆瓣酱20克

制作步骤

1、金针菇去蒂，葱花、姜片切好备用

2、醋，生抽，料酒，淀粉，白砂糖，搅拌均匀

3、锅中倒水，加入金针菇，焯水1分钟捞出，肥牛卷焯水30秒

4、锅中倒油，倒入葱末，蒜片，姜片，豆瓣酱，搅拌均匀

5、倒入肥牛卷，金针菇，料汁，翻炒均匀，即可出锅食用

金针菇汤

用料

金针菇200克、鸡蛋1个、食用油3毫升、葱末3克、水700毫升、香油2克

制作步骤

1、金针菇洗干净备用

2、将鸡蛋打散，锅中倒入食用油和葱花大火爆香

3、放入金针菇大火翻炒1分钟后加水大火煮沸

4、然后边搅拌变倒入蛋液，最后加入香油搅拌均匀即可出锅

凉拌金针菇

用料

金针菇100克、大蒜1瓣、青椒1个、辣椒1个、小葱10克、水适量、生抽5克、醋3克

制作步骤

1、金针菇100g去根洗净备用

2、大蒜1瓣切片，青椒1个切圈，辣椒1个切圈，小葱10g切末

3、锅中放水，隔水放入金针菇大火蒸20分钟

4、将金针菇盛盘后放入蒜片、青红椒、生抽5g、醋3g、葱花适量

白灼金针菇

金针菇200克、植物油1/2汤匙、香葱4根、小米椒3个、盐1/2茶匙、细砂糖1/2茶匙、生抽2茶匙

制作步骤

1、金针菇剪去根部，挑去金针菇老的部分，将金针菇浸泡在淡盐水里，如果用淘米水浸泡，会更好

2、煮锅里倒入适量清水，烧开后，将金针菇放入锅里焯熟；将金针菇捞出，过一下凉白开，沥干水分备用

3、空碗里调入适量盐、生抽、白糖，搅拌均匀

4、香葱洗净，切成葱花，小米椒洗净，切成辣椒圈

5、将沥干水分的金针菇码在碗里，撒上香葱，炒锅里倒入适量植物油烧热，放入小米椒炒香

6、金针菇里倒入调料汁，将锅里的油、小米椒泼到金针菇上即可

金针菇的功效与作用

⒈金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”；

⒉金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身；

⒊金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称；

⒋金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病；

⒌食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

金针菇的烹饪方法相当丰富，煮、炒、凉拌、烤等等，不管怎么做出来都是很美味的。小编再告诉大家一个金针菇的选购小技巧，金针菇有白色和黄色两个品种，分冷库和自然栽培两种方式，无论是哪个品种，都应挑选颜色特别均匀、鲜亮，具有清香味没有异味的金针菇，否则很可能是经过熏、漂、染或用添加剂处理过的。至于市面上销售的金针菇罐头，则应挑选正规厂家生产的，如果颜色鲜亮，有刺鼻气味，汤汁混浊且有悬浮物，则可能经过特殊处理，不可选购。