金针菇的做法大全凉拌

凉拌金针菇做法一

用料：金针菇80克、黄瓜50克、胡萝卜25克、熟芝麻适量、油适量、盐适量、绵白糖适量、白醋适量、香油1小勺、麻油1/4勺

凉拌金针菇的做法

1、将金针菇根部切除，逐根撕开

2、锅中放适量水，煮开后放入金针菇，煮熟后用冷水冲洗后捞出备用

3、黄瓜洗净，斜刀切片，再切成丝

4、胡萝卜洗净，去皮，切丝

5、锅中放适量水，煮开后滴入几滴油，放入胡萝卜，煮熟后用冷水冲洗后捞出备用

6、把金针菇、黄瓜丝、胡萝卜丝放入容器中，放入盐、白糖、白醋，抓拌均匀。再放入香油、麻油

7、盛入小盘，撒少许熟芝麻即可

小贴士

1、金针菇根部味道较重，建议切去可以让口感更好。

2、用手抓拌凉菜掌心温度易使食材吸收调料味道，再放入增香的油类时用筷子拌匀即可。

凉拌金针菇做法二

用料：金针菇适量、黄瓜1根、蒜半个、红椒1个、小葱适量、橄榄油适量、另准备凉开水一大杯

做法

1、用剪刀减去金针菇的根蒂部分，再反复冲洗干净。较长的金针菇可以从中间剪开，以方便食用；红椒去籽切细丝

2、锅中加水，加1勺盐，烧开后下入金针菇和红椒丝，煮1分钟，关火。——只需1分钟，金针菇很易熟，时间煮长了反而容易塞牙

3、将金针菇和红椒丝浸入准备好的凉开水中，待金针菇冷却后，捞起，沥干——最好攥攥金针菇，将水挤干些

4、蒜和葱切末，加1勺香醋，1勺橄榄油，少许糖拌均匀，备用

5、黄瓜去皮切丝——因为黄瓜容易出水，所以准备这道菜时，我们到最后再切黄瓜，随吃随拌

6、将金针菇、红椒丝，黄瓜丝、步骤4中调好的汁拌均匀，口重的可以加点辣椒油或者辣椒酱