如何炖大鹅,炖鹅肉的做法
1、如何炖大鹅
炖大鹅的家常做法如下1.大鹅切大块洗净。鹅肉入锅前1定要把毛拔干净，小绒毛处理起来比较麻烦，1定要有点耐心。2.剁好的鹅块冷水下锅，放入葱段、姜片、白酒大火烧沸后撇去浮沫。3.焯过水的鹅肉再次用温水洗去附在鹅肉上的渣滓。4.炖大鹅需要的调料。（葱姜蒜、8角、草果、肉蔻、桂皮等）5.锅中放2茶匙食用油，放入适量大约25克白糖炒糖色。6.糖色炒至成深棕红色，快速倒入焯过水的大鹅。（炒糖色不仅能给食材上色，也有去腥去异味的效果）7.翻炒至鹅肉上色，加入香叶、8角等调料。（这个时候可以小火煸炒1会，炒出鹅肉中的水汽，这样也能带走部分腥味）8.炒至上色的鹅肉移至高压锅，加入热水与鹅肉持平，加入老抽、生抽、食盐。9.加入50克花雕酒。10.烧沸后，烧3两分钟再盖上。
2、炖鹅肉的做法
【铁锅炖大鹅】所需材料：大鹅1只、豆油和盐适量、大葱1段、姜1块、大蒜2瓣、干辣椒3-4个、白酒1汤匙、白糖1汤匙、酱油2汤匙、红烧酱油1汤匙、花椒10几粒、大料1个、桂皮1小段、香叶2-3片、 做法步骤： 1.如果大鹅是冷冻的，需要把大鹅提前室温解冻。把大鹅收拾干净，如果有绒毛，放在火上烤1下。 2.把大鹅用刀斩成大小均匀1些的块。 3.准备好调料，葱切段、姜切片、大蒜拍1下。 4.锅内加入豆油烧热，下入葱姜蒜、花椒、大料、桂皮、香叶、干辣椒，爆出香味。 5.下入鹅肉块，大火翻炒，要将鹅肉炒至表面变色，油脂溢出，炒到锅内基本没有多余水份，这样也会增加1定的香度，鹅肉吃着不腥。 6.加入热水，水量和鹅肉持平就可以了，再加入酱油和。
3、家常炖鹅肉的做法大全
原料：鹅半只、糯米包谷
1、萝卜半个、菠菜2颗、3片西红柿。
1、鹅半只剁成块，糯玉米1个切块，萝卜半个切均匀的块。
2、鹅肉冷水下锅，汆1遍水，可以去掉里面的血沫子和脏东西，然后捞出控水洗干净备用。
3、备料，生姜切片，花椒干辣椒少许，8角、白芷各1点，或者家里有别的香料也可以配1点。
4、锅上火加油，下入前面备好的各种香料炒香，再放1点豆瓣酱1起炒，可以曾香调色。
5、下入鹅肉，加入料酒翻匀炒香。
6、然后加水倒入高压锅，放入切好的玉米和萝卜，加盐调味，不过家人自己吃的，为了健康尽量别加鸡精味精。 7。
