鸡肉炖蘑菇榛蘑，榛蘑的营养如何

食材

主料：土鸡2000g，榛蘑300g

辅料：油适量，盐适量，老抽适量，白糖适量，八角适量，桂皮适量，生姜适量，料酒适量

步骤：

1、野山榛蘑适量

2、榛蘑去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用，浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用

3、农村土鸡，去毛后打理干净（可别用那种冰冻鸡那完全是浪费榛蘑了）

4、经过初步加工后，去除头、屁股，洗净沥干水分，剁成小块

5、生姜切成末

6、炒锅烧热，放入2大匙油，放入适量的白糖

7、炒到白糖成焦糖色后，加入2勺生抽

8、放入鸡块翻炒，炒至鸡肉变色，水分收干

9、放入姜、八角3个、桂皮一个，炒出香味

10、加入榛蘑一起炒匀，加入一勺老抽、料酒，将颜色炒匀

11、转入电压力锅中，加半碗清水调到炖鸡键

12、至鸡肉酥烂，汤汁收浓，解压开盖

小贴士

1、榛蘑因为是野生，所以根部有较多的泥沙，在清洗的时候要仔细。

2、在煸炒鸡块的时候一定要将鸡块中的水分尽量煸炒出来，这样炖出的鸡肉会特别香。

3、本身是农村土鸡，所以不需要加太多的调料，加多了反而破坏食物本身的鲜美了。 榛蘑的营养

榛蘑是极少数不能人工培育的野生食用菌之一，是长白山林区特有的山珍，是真正的绿色食品，被人们称为“东北第四宝”。多生长在浅山区的榛柴岗及针阔叶树的干基部，故而得名“榛蘑。榛蘑含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及钾、钙、镁、铁、锌等矿物质元素，味道鲜美、滑嫩爽口。榛蘑富含大量的微量元素、蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成分，是一般蔬菜的几十倍，小鸡炖榛蘑是东北人招待贵客不可缺少的传统佳肴，且被一些发达国家列为一类食品！

小鸡炖榛蘑的味道绝对一流，营养也是非常丰富，这道菜大家一定要学学。