香菇滑鸡煲仔饭

提示:10-30分钟   |   切墩(初级)

配料清单

• 大米:1碗
• 生抽:1勺
• 白糖:半勺
• 蚝油:1勺
• 青菜:2颗
• 香油:半勺
• 鸡蛋:1个
• 干香菇:120克

做法/步骤

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准备食材

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大米洗净放入盆中，倒入水，米和水的比例为1：

1、5，浸泡一个小时。

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香菇洗净后放入温水中，加入1克白糖进行泡发（将加白糖的目的是让干香菇的味道更鲜香，快速泡发）

4/12

鸡腿去骨切大块儿，清洗后沥干水分，放入葱姜蒜、1勺蚝油、1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉调味，再把泡好的香菇放进去一起搅拌均匀，腌制30分钟

5/12

在砂锅底、内壁抹一层油（这样作的好处是用油润锅，不用担心会糊锅）将米和水一起倒入砂锅里，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮。

6/12

米饭煲至七成熟，见到米饭已成粥状，且已看到米粒分明，铺上切好腌好的鸡肉香菇（不要葱姜蒜和多余的料汁）转慢火煲10分钟左右。在煲煮的过程中，米饭会自动吸收鸡肉香菇的精华，米饭被肉香包裹，才是煲仔饭的正道。

7/12

准备煲仔饭的调味汁：1勺蚝油、1勺凉开水、1勺生抽、半勺白糖、半勺香麻油搅拌均匀。

8/12

鸡肉闷熟后，放入小油菜一个水波蛋，浇上调味汁，拌匀即可食用

9/12

吃煲仔饭的时候，最好配一杯清茶，就算厨房小白也能做出煲仔饭中的爱马仕哦

10/12

砂锅底的锅巴微焦，吃起来非常香脆，鸡肉的油汁渗透到饭中，每一口都香味浓郁。

11/12

米饭中还带了肉香，那种由煲仔带出的特有饭味，令人食欲大增

12/12

把半熟的荷包蛋蛋黄打破，混合了蛋液的米饭也充分吸收了酱汁的味道，真的好幸福