杏鲍菇有什么营养价值？吃杏鲍菇要注意什么？

杏鲍菇的营养价值有哪些？

1、杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用；

2、每100克杏鲍菇含有：热量(大卡)3

1、00碳水化合物(克)

8、30脂肪(克)0.10蛋白质(克)

1、30在蛋白质中含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全，是一种营养保健价值极高的食用菌。

3、杏鲍菇多糖作为一种特殊的免疫调节剂，在激活T淋巴细胞中具有强烈的宿主介导性，能刺激抗体形成，增强人体免疫力，发挥抗癌、抗肿瘤、降血脂的作用;杏鲍菇多糖对自由基引起的脂质过氧化均有一定的抑制作用。

吃杏鲍菇的注意事项

1、一定要炒熟再吃

杏鲍菇是一种活性的菌种，如果不经过烹调就马上食用，容易引起身体不适。所以杏鲍菇一定要熟透后再吃，煮熟后的杏鲍菇可是营养又美味。

2、浸泡杏鲍菇

如果是干的杏鲍菇，在烹调前，最好先用60℃—80℃的热水浸泡一会儿，使其含有的核糖核酸水解成为具有鲜味的乌苷酸，吃的时候更加味美可口。如果用冷水浸泡，鲜味出不来，吃起来就乏味了。也可将干杏鲍菇泡入40℃左右的糖水中，这样泡开的杏鲍菇不仅保留了原有的香味，而且因为浸进了糖液，烧好后味道会更加鲜美。

3、杏鲍菇的保鲜时间

杏鲍菇保鲜的时间不能太长，一般保持的时间是4—5天，在15℃条件下才能够保鲜一周左右；如果是在0℃条件下，大概能够保存两周的时间。一般来说，在温度越低的环境下，保存的时间会越长。在给杏鲍菇进行保鲜之前，要仔细留意观察菇体是否完好，有伤口的话容易导致腐烂霉变。

杏鲍菇的营养价值是非常丰富的，含有的营养物质也有很多，其中主要包含了蛋白质、碳水化合物、维生素等矿物质，可以提高人体免疫功能；在吃杏鲍菇的同时还需要我们注意以上几种问题，否则不仅会影响口感，还可能对身体不适。