香菇怎么炖汤好喝？香菇放久了还能吃吗？

香菇炖汤的做法

香菇鸡汤

材料：料酒1大匙，精盐1小匙，味精0.5小匙，土鸡腿300克，香菇30克，红枣10克，生姜1小块

做法：

1、土鸡腿洗净剁小块，汆烫后捞出；

2、香菇泡软、去蒂，红枣泡软，生姜洗净拍松；

3、把所有材料放入砂锅，倒入料酒，再加适量清水，烧开后用小火炖1个小时；

4、最后放精盐、味精调味，拌匀后即可。

香菇豆腐鲫鱼汤

主料：鲫鱼1条，香菇50克，豆腐2块。

辅料：生姜、葱、料酒、食用油、盐各适量。

做法：

1、鲫鱼清洗后切刀花，香菇用水浸泡，豆腐过水对切，

2、锅烧热，放油和生姜，把鲫鱼煎黄；

3、加水煮沸，放香菇小火炖20分钟；

4、放豆腐块煮沸，加盐、葱花即可。

香菇放久了还能吃吗？

香菇放久了，如果发霉了其中会带有霉菌毒素，而且霉菌还会侵袭香菇中的营养物质，导致香菇长毛、产生霉味，要是人不小心吃了这种带有霉菌的香菇，容易危害身体健康，因此发霉的香菇是不能吃的。

香菇放久了可能会产生发霉变黑，引起变质反应，这样的香菇是不能食用的；而保存良好没有发霉变黑的香菇是可以食用的。

怎么判断香菇发霉？

闻气味

无论是鲜香菇还是干制的香菇，都会有一股淡淡的香菇香味，但发霉的香菇则是带有霉味的，这个闻一闻就能识别。

看外观

成熟后没有霉变的香菇，其表面不会带有细小的毛毛，而发霉的香菇，其霉菌会附着在香菇表面，长有长长的白色或黄色等绒毛状菌丝体，这样的香菇就是发霉的。

香菇发霉后不仅会污染本体，还会呈扩散状，继续污染其他完好的食物，如继续存放，很可能会导致家里霉变的食物增多，应尽快扔掉，以免他人误食或导致其他食物发霉。

香菇用来煲汤味道鲜美，使人食欲大增，常吃香菇还能提高人体免疫力。但是时间放久的香菇要看看是否有霉变，如果发生霉变最好就不要吃了，否则对身体不利。