香菇怎么炒好吃

香菇是世界第二大食用菌,也是我国特产之一,在民间素有“山珍”之称,并且香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原,是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。香菇的烹饪很多,多用于煲汤,但是其实香菇无论是炒、做馅、凉拌等等味道都很好,香菇可以搭配炒的食材很多,下面小编给大家简单的介绍两种关于香菇的炒法,喜欢吃香菇的朋友可以学起来。

香菇怎么炒好吃,第1图

香菇烧豆腐角

食材

北豆腐400克、香菇5朵、蚝油1茶匙、酱油1茶匙、白糖少许、食盐适量、小葱3根、干辣椒5个

做法

1、北豆腐先切成大片,在对角切成三角形,3锅中放油,油热后放入豆腐角中大火炸制

2、炸至金黄,豆腐角在锅中浮起,捞出

3、香菇洗净切大片、小葱大部分切段,小部分切葱花,干辣椒掰开

4、锅中留底油,放入葱花和干辣椒爆香,爆香葱花和辣椒后放入香菇翻炒

5、翻炒出香菇水汽,放入炸好的豆腐角,加入酱油、蚝油、少许白糖、适量食盐翻炒均匀上色

6、加入大半碗水,大火烧沸,改中小火烧几分钟,烧至汤汁减少,用水淀粉勾芡,芡汁裹在食材上后,放入剩余的葱段大火快炒均匀即可食用

香菇怎么炒好吃,第2图

山药烩香菇

原料

山药300克、新鲜香菇100克、胡萝卜100克、红枣10克、香葱1棵、食用油30克、酱油小匙、胡椒粉小匙、精盐4小匙

做法

1、胡萝卜洗净,去皮,切成薄片;香菇洗净,切薄片;红枣洗净,泡水;葱洗净,切段;山药洗净、去皮,切成薄片,放入水中加精盐浸泡

2、锅中倒入油烧热,爆香葱段,放入山药、香菇及胡萝卜炒匀

3、加入红枣及酱油,用中火焖煮10分钟至山药、红枣熟软,再加入精盐和胡椒粉调匀,即可盛出

香菇怎么炒好吃,第3图

香菇的功效

1、提高免疫力

每天吃点香菇可以增强我们的记忆免疫系统,预防人体的感冒。它里面含有很多的蛋白质维生素、常吃香菇可以得到人体所需营养,还能增强我们的抗病能力。

2、保肝防癌

香菇中含有的香菇多糖具有抗病毒、抗肿瘤、增强免疫功能的作用,同时还含有能够直接进入癌细胞抑制其增殖的双链核糖核酸,在癌症初期或癌症手术后持续食用香菇可以防止癌细胞转移。

3、降脂降压

香菇中含有核酸物质、香菇素、嘌呤能够抑制体内胆固醇升高和肝脏中胆固醇的合成,减少血液中胆固醇含量,可以起到降血脂、降血压、降低胆固醇的作用,从而改善和预防动脉硬化等病症。

4、益气补血

香菇含有丰富的矿物质元素,可以有效的帮我们补气血。

5、健胃消食

古书记载香菇能益胃助食、坚筋骨、好颜色、久服轻身不老等,可以治疗食欲不佳、脾胃功能虚弱等症状。

香菇怎么炒好吃,第4图

这两道菜的做法都是很简单的,并且也很营养,家里就算是有老人小孩都可以吃,因为这两道菜口味也是较为清淡的。香菇在选购的时候,首先要闻一闻,如果香菇有难闻的异味,肯定不能买,然后看菌盖香菇的菌盖圆整,菌肉肥厚,菌盖下卷比较好,再者就是看香菇的正常颜色是黄褐色,如果颜色发黑,用手摸湿润黏滑,或用手一拿就破碎了,蘑菇盖边沿容易掉,表示不新鲜了。

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