凉拌虫草花的做法

做法二 虫草花摘去根部，用清水浸泡十分钟后清洗干净。小米椒与青美人椒切成小圈，葱切成小葱花，蒜剁成末，把除葱以外的原料放入碗里，调和成调料汁。清洗干净后的虫草花焯水，捞出沥干水份，放入盘里，把调好的汁淋在上面，撒上葱花就可以了。

做法三 材料：虫草花、金针菇、胡萝卜、黄瓜 一小段 金针菇洗净焯水，捞出凉白水过凉。沥干水份。虫草花泡发洗净焯水。沥干水份，黄瓜洗净切丝，放盐腌渍，胡萝卜刨皮切丝，热锅热油关火倒入胡萝卜煸过，把所有食材放一起(黄瓜挤干水份)。倒入凉拌汁、麻油。(可根据个人喜好加调料)放入冰箱冷藏口感更佳。

虫草花其实是菌菇类的一种，颜色呈橙黄色，非常好看，做凉拌虫草花要注意一点，它与金针菇所需要的焯水时间是不同的，金针菇入水即熟，下锅一分钟就要捞起，虫草花则要多煮一会儿，我一般水开后下锅煮5 分钟就差不多可以捞起了，另外虫草花有天然色素，焯过的水会呈现黄色，因此可以先将金针菇焯熟了，捞起后再下虫草花。虫草花一般来说清洗干净就可以了，但是根部与培养基接触的部分要剪掉，这样吃起来口感才好。