香菇有啥营养

香菇是我国著名的食用菌,被人们誉为“菇中皇后”,在民间素有“山珍”之称,深受人们的喜爱,是不可多得的理想的保健食品。今天小编就来讲讲香菇的营养有哪些!

香菇有啥营养

每百克鲜香菇中含蛋白质12~14克,碳水化合物5

9、3克,钙124毫克,磷415毫克,铁2

5、3毫克,还含有多糖类、维生素B

1、维生素B

2、维生素C等。干香菇的水浸液中含有多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分。香菇中还含有丰富的食物纤维,经常食用能降低血液中的胆固醇,防止动脉粥样硬化,对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效。近年来,美国科学家发现香菇中含有一种“β-葡萄糖苷酶”,试验证明,这种物质有明显的加强机体抗癌的作用,因此,人们把香菇称为“抗癌新兵”。香菇还能抗感冒病毒,因香菇中含有一种干扰素的诱导剂,能诱导体内干扰素的产生,干扰病毒蛋白质的合成,使其不能繁殖,从而使人体产生免疫作用。香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。

1、提高机体免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能,还可促进T淋巴细胞的产生,并提高T淋巴细胞的杀伤活性。

2、延缓衰老:香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用,对体内的过氧化氢有一定的消除作用。

3、防癌抗癌:香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸,进入人体后,会产生具有抗癌作用的干扰素。

4、降血压、降血脂、降胆固醇:香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

5、香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。

香菇有啥营养,第1图

怎样辨别野生香菇和人工种植的香菇

首先观察香菇的个头。正常情况来说,野生香菇生长的环境大多会有些差异,所以它们受到的光照时长及汲取养分的含量都不同,个头自然也就大小不一了。人工种植的香菇生长环境相同,而且受人为干扰的因素更多,所以它们个头大小比较平均,吃起来味道寡淡,营养价值更低。

其次是看颜色。野生香菇大多经历风吹雨打,在加上阳光曝晒,所以颜色会有些暗淡,而人工种植香菇长期生长在温室大棚里,其颜色就会偏白。

最后是闻香菇的味道。野生香菇生长在野外,所以闻起来非常自然,还有股木头的味道。有些奸商为了盈利,会故意给人工种植的香菇喷上香料,所以大家购买的时候一定要注意,如果感觉香味浓郁的话千万不要买。

香菇有啥营养,第2图

香菇鸡肉汉堡

用料:香菇6个鸡胸、肉0.5个、生菜叶2片、辅料:姜片2片、植物油5g、盐0.8小勺、料酒0.4小勺、黑胡椒粉1小勺、蚝油0.3小勺、生抽0.3小勺、香油2滴、肉馅调料汁0.3小勺。

步骤

1、备好食材:香菇去蒂洗净,稍稍挤干水分备用;生菜叶洗净后,用纯净水浸泡片刻,捞出沥干水分备用;鸡胸肉洗净,图片上我准备了两块鸡胸肉,但实际上只用了0.5块;因为肉太少,料理机

2、鸡胸肉,姜片切丁;

3、用料理机搅打成肉糜;

4、肉糜里调入适量盐、料酒、黑胡椒粉、生抽、蚝油、香油、肉馅调料汁,搅拌均匀后,腌制片刻;

5、香菇里也调入适量盐,黑胡椒粉,腌制片刻;

6、将肉馅搓成均匀大小的丸子;

7、电饼铛烤盘上刷上适量植物油,预热;

8、放入肉丸子,按扁,煎至两面微黄;

9、再放入香菇,煎熟;

10、将煎熟的香菇,肉饼同生菜组合起来,【香菇鸡肉汉堡】就做好了。

以上是小编香菇有啥营养、怎样辨别野生香菇和人工种植的香菇及香菇鸡肉汉堡的做法,在这里小编相信大家知道了香菇有什么营养及我们怎样辨别野生香菇和人工种植的香菇,最后有感兴趣的朋友们香菇鸡肉汉堡!

本次是小编对香菇青菜粥、香菇营养价值及功效及香菇与这些食材搭配更加健康的介绍,在此小编相信大家知道了香菇的营养价值及功效有哪些及对香菇与哪些食材配在一起更加健康,最后有感兴趣的朋友们可以尝试香菇青菜粥的做法.

香菇有啥营养,第3图

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