猪肉排骨不可以和茶树菇烧吗,不知怎么,上吐下泻。还是食材不好?可是我买的全是菜场里最好的菜了,茶树菇烧肉怎么做

猪肉排骨不可以和茶树菇烧吗,不知怎么,上吐下泻。还是食材不好?可是我买的全是菜场里最好的菜了

1、猪肉排骨不可以和茶树菇烧吗,不知怎么,上吐下泻。还是食材不好?可是我买的全是菜场里最好的菜了

猪肉和茶树菇可以放在一起炖,是你没做烂,或是猪肉有问题。我曾在批发市场买过久煮不烂,腥臊恶臭的老母猪肉,嚼不动,吃多了也是吐。

茶树菇烧肉怎么做

2、茶树菇烧肉怎么做

前言红烧肉上色的另一种办法-----茶树菇烧肉

这次的红烧肉做法比较传统,就是我们常说的“炒糖色”。这个方法做出的红烧肉颜色红润,而且有光泽,家宴上不妨一试,你的厨艺一定能得到大家一致好评!材料主料:五花肉250g、茶树菇200g;

辅料:冰糖6粒、酱油30ml、料酒15ml、盐5g、八角1个、桂皮1段、葱4段、姜4片、干辣椒5个、香叶4片茶树菇烧肉1五花肉切成2厘米见方的块。锅中放入适量油烧到3成热,放入冰糖用铲子翻炒,此时将火力调成中小火,以免冰糖炒糊;2冰糖溶化开始出现金黄色时,将火力调到最小并不停搅拌糖浆,直到冰糖完全溶化,锅中出现棕红色糖浆时,放入五花肉不停翻炒,直到上色;3放入2段葱、2片姜,淋入料酒、酱油后将五花肉炒匀,出香味,直到五花肉没有多余的水分析出,颜色变的稍深;4放入剩余的葱姜、加入干辣椒、八角、桂皮、香叶等香料,倒入开水没过肉块,用大火将汤汁烧开,然后转成中小火加盖,慢慢炖35分钟,直到肉块成熟;5放入茶树菇,拌匀后继续加盖焖10分钟,直到茶树菇软烂。肉块酥烂时,转成大火将剩余汤汁收干即可。小贴士

1、 冰糖下锅后需要不停的翻炒,目的是受热均匀,随时用铲子挑起糖浆观察,火力也不能过大,一旦颜色变红后,就要放入肉块翻炒。糖浆的溶化和炒到起丝只是短短的几秒钟,冰糖一旦拉丝结块,这道菜就做不成了;

2、炒过糖色后五花肉已经基本上色了,所以用普通酱油烧肉即可,不需要再用老抽上色了,否则最后茶树菇和肉块容易发黑。但是,如果糖色炒的不到位,颜色过淡的话,可以淋入少许老抽再次上色;

3、建议添加一些吸油的蔬菜搭配,比如蘑菇、笋、豆腐等等,这样搭配合理而且也能缓解油腻感。

茶树菇烧肉的做法有哪些?

3、茶树菇烧肉的做法有哪些?

前言茶树菇是一种营养价值很高的菌菇类食材,炖五花肉,炖鸡肉味道极其鲜美。材料主料:茶树菇150g、五花肉300g;

辅料:油适量、盐适量、老抽适量、白糖适量、料酒适量、葱姜蒜适量、花椒粉适量茶树菇烧肉1茶树菇提前浸泡三个小时,挤干水分切段。2五花肉切块。3炒锅加入适量植物油,加入两勺白糖,炒至融化。4下入五花肉煸炒。5炒至五花肉上糖色。6下入葱姜蒜。7调入两滴老抽,适量料酒,花椒粉。8加入适量温开水,没过五花肉,下入茶树菇一起炖。9汤汁收干,调入适量盐即可。小贴士炖肉的水最后用温开水,尽量不要用冷水,肉质会紧。

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