鸭肉炖茶树菇怎么做,茶树菇鸭肉汤怎么做
1、鸭肉炖茶树菇怎么做
茶树菇炖老鸭做法一
材料
山茶树菇,老鸭,盐,料酒,生姜
做法
1、茶树菇剪除枯根,泡发。
2、把老鸭剁成大块,先过热水焯去血水,沥干。
3、把老鸭放入砂锅中,倒入适量冷水(一次性加好,水不能太多)。
4、先大火烧开,再摒去表面一些血水,改中火先熬,待鸭肉六成烂。
5、再加入泡好洗净的茶树菇,闭盖熬。
6、前后用了三个半小时,至到汤由白色变成深酱色,关火。
做法二,
材料
茶树菇10根 干蘑菇8朵 老鸭1只 春笋2根 金华火腿10片 葱6段姜2块盐少许
做法
1)茶树菇和蘑菇用温水泡发后,捞出洗净,过滤泡发的水备用。
2)春笋剥去外层硬壳,切去老根,用刀背拍松后切成段。
3)将老鸭去头去尾去爪去内脏后洗净,斩成大块。锅中倒入清水,大火。
2、茶树菇鸭肉汤怎么做
茶树菇老鸭汤是很经典的一道菜,过年用来招待客人再合适不过了,下面简单说下做法:
1、选用一只新鲜的老鸭(必须是老鸭),宰杀后去头尾,将其斩块后温水洗净。
2、准备一锅水,将鸭肉冷水下锅,加姜片和几滴料酒焯至鸭肉断血水(约水沸腾后5分钟),撇去所有浮油和杂质后将鸭肉捞起备用。
3、撇去所有浮油和杂质后将鸭肉捞起备用
4、准备干净的砂煲来煲汤,加入适量的开水烧至沸腾再加入焯好的鸭肉,也可以再加一些姜片来去腥、提香。
5、鸭肉入煲内大火煮沸后迅速转成最小火,盖上砂煲盖子慢炖3个小时,务必注意一定要盖上盖小火慢炖。