瓦罐炖汤有什么诀窍？茶树菇肉饼汤怎么做

1、瓦罐炖汤有什么诀窍？

瓦罐炖汤一般都是炖老母鸡汤。排骨汤、蹄膀汤、羊肉汤、鸽子汤、、、、、、 不过在炖蹄膀汤的时候一定要把蹄膀改刀，不要炖整的，因为整的在锅里容易结底烧糊。至于火候一般都是先大火烧开改文火慢炖至酥烂，这样口感好，汤汁浓还不会变少，还省煤气。要用冷水烧，不要倒开水，因为开水容易使瓦罐产生裂纹，一旦有了裂纹，这锅就不能用了。还有，刚烧好的汤离火后锅要放在垫子上，不能放在有冷水的地方或很冰的地方，那样锅会遇冷暖产生裂纹，（调味根据个人的口味去放）。

2、茶树菇肉饼汤怎么做

香菇肉饼汤的做法 干香菇泡发备用 五花肉（猪肉） 肥肉瘦分离，去猪皮 瘦肉全留下，肥肉留一部分。肥瘦比例是7:3。意思是三分肥肉七分瘦肉。 开始剁肉，剁碎剁匀，基本上这个样子肉泥就差不多了。（可以用绞肉机绞，但是我觉得那样绞的没剁的口感好吃） 盐一勺，淀粉适量，一丁点料酒（切记一丁点），料酒主要去点肉腥味，加多了就会很奇怪的味道。加点水搅匀。 拌入肉泥中，我一般这个时候继续剁。直到淀粉剁匀。 装罐，把泡好的香菇适当的放入几颗。 没有瓦罐的同学就这样用个碗装着。盖个盖子一样的。 加水，隔水蒸。或者用高压锅。 蒸好后就是这样。在汤里适当的放点盐。就大功告成了。

3、瓦罐煨汤是怎么做的？

以肉丸瓦罐煨鸡汤为例，制作方法如下： 主料：鸡肉500克，糯芋头500克 辅料：生姜适量，香葱适量，食用盐适量，胡椒粉适量 ，食用油适量 步骤一、鸡肉剁成小块，生姜洗净切片，香葱洗净切细粒备用。 步骤二、锅中加入适量的食用油烧热，加入生姜片爆香。 步骤三、加入鸡块翻炒。 步骤四、翻炒至鸡肉变色后倒入瓦罐中。 步骤五、瓦罐中加入适量的温开水，大火煮开后转文火慢煨半个小时分钟。 步骤六、准备好糯芋头。去皮，洗净，切滚刀块。 步骤七、芋头倒入瓦罐中，大火煮开，小火煨炖半个小时分钟。 步骤八、加入适量的食用盐。

4、瓦罐汤的做法

食材用料 猪肉 300g相克食物 墨鱼 5片相克食物 茶树菇 50g相克食物 鸡蛋 2个相克食物 党参 1根相克食物 红枣 6颗相克食物 枸杞 适量相克食物 盐 适量 姜 少量相克食物 生抽 适量 料酒 少量 胡椒粉 少量 糖 少量相克食物 油 少量 江西瓦罐汤的做法 请点击输入图片描述 1.猪肉洗净，切大块～ 请点击输入图片描述 2.放入搅拌机搅拌成肉泥～ 请点击输入图片描述 3.倒出肉泥，加入姜、盐、糖、油、料酒、生抽、胡椒粉和一个蛋清，均匀搅拌调味，腌制10分钟～ 请点击输入图片描述 4.党参洗净切段。