干牛肝菌怎么做好吃？

西欧各国也有广泛食用牛肝菌的习惯，除新鲜的作菜外，大部分切片干燥，加工成各种小包装，用来配制汤料或做成酱油浸膏，也有制成盐腌品食用。通常需要泡一小时到三小时，干牛肝菌才会开始变软。也是等到它泡发之后，才能进行蒸、炒、焖、煮等。今天一起来学学干牛肝菌怎么做才好吃！

》牛肝菌的食用方法

1、泡菜牛肝菌

【材料】牛肝菌200克，辣白菜200克，牛肉30克，香油1汤勺。

【做法】

①牛肝菌泡发洗净待用。

②锅中加入一汤勺胡麻油或香油烧热，放入肉片翻炒变色后加入辣白菜，中火炒2～3分钟。

③然后加入泡好的牛肝菌继续翻炒2分钟左右即可。

2、牛肝菌炒肉

【材料】牛肝菌300克，猪里脊肉70克，色拉油适量，食盐适量，蒜适量，老抽适量，淀粉适量。

【做法】

①猪里脊肉切丝，加入淀粉、老抽、花椒面腌制。

②牛肝菌洗净切片。

③热锅温油炒散里脊肉丝捞出沥油。

④锅里少许油爆香蒜片。

⑤放入牛肝菌大火翻炒。

⑥加入适量盐调味。

⑦加入少许高汤。

⑧炒至汤汁收少即可加入肉丝，大火翻炒半分钟即成。

3、三丝牛肝菌

【材料】牛肝菌150克，红椒1个，荷兰豆100克，盐1/2茶匙(3克)，鸡精少许，香油少许。

【做法】

①将牛肝菌用温水泡发后洗净，切丝。荷兰豆和红椒洗净后分别切成丝。

②将牛肝菌丝、荷兰豆丝、红椒丝分别放沸水中烫熟捞出，用净水浸凉，沥干水份。

③把牛肝菌丝、荷兰豆丝和红椒丝放在碗里，加盐、鸡精和香油搅拌均匀。