干的牛肝菌怎么做好吃？牛肝菌的做法

干的牛肝菌怎么做好吃？

一、牛肝菌烧鸡

这是一道浙菜，它的味道香美，内含丰富营养，很多人都喜爱呢!

原料：嫩公鸡半只约500克，牛肝菌250克，姜块20克，葱段20克，绍酒、酱油、盐、鸡粉、胡椒粉、淀粉适量。

具体做法：

1、鸡洗净，切成2-3公分大小的块。

2、牛肝菌按说明泡发洗净，姜块拍破。

3、炒锅置旺火上，烧油至六成热，下鸡块煸炒至香。

4、放入姜块、葱炒香，烹入酱油、绍酒，待鸡块上色，加入水，鸡粉、胡椒粉。

5、转入中小火奖鸡肉烧熟烂。

6、放入牛肝菌同烧，待牛肝菌入味、断生。

7、用水淀粉勾芡，收汁后即可起锅装盘。

二、爆炒牛肝菌

准备好材料：牛肝菌600 克，腌白菜50 克，青辣椒50 克，猪肉100 克，鸡蛋清1 只。

准备好调料：精盐、味精、酱油、蒜瓣、蚕豆水粉、熟猎油。

制作方法：

1、牛肝菌削去泥土清洗干净，切成薄片。

2、育椒切为指甲片。

3、猪肉洗净切为薄片。

4、蒜瓣切片。

5、腌白菜挤去水剁为末。

6、肉片放入碗内加入鸡蛋清，放入蚕豆水粉，搅拌均匀上浆。

7、炒锅烧热注入熟猪油，待油烧至三成热时，放入肉片滑熟，捞起沥油。

8、油继续烧到六成热时，将牛肝茵放入滑至八成熟捞在漏勺年沥油。

9、炒锅内留下熟猪油烧热，放入蒜瓣、青辣椒、精盐煸熟，再放入牛肝菌、肉片、腌白菜末、酱油煸炒入味。

10、用蚕豆水粉勾芡，淋上熟猪油炒拌， 放入味精推匀即可出锅。

此菜由牛肝菌与温中散寒、开胃消食的辣椒和滋阴湿燥的猪肉等组成。具有温中散寒、滋阴润燥的功效。可作为腰腿疼痛、筋络不舒、阴虚于咳等病症患者营养保健菜肴食用。

三、牛肝菌蒸饭

原料：牛肝菌15克，金华火腿10克，泰国香米150克

调料：橄榄油10克，盐3克，葱花5克，胡萝卜丁20克。

做法如下：

1、牛肝菌用温水泡发后切成小片。

2、金华火腿切丁。

3、米洗净加适量泡菌水。

4、放入牛肝菌、火腿丁，拌入橄榄油和盐。

5、上锅蒸熟，出锅撒上葱花即可。

特点与功效：不仅操作方法简单，而且味美可口，鲜香俱佳。养血补气的牛肝菌的加入，使得这道蒸饭成为女性不可不尝的美味。