番茄金针菇巴沙鱼丸汤

提示:10~30分钟   |   配菜(中级)

配料清单

• 油:麻油
• 盐:

  1、5克

• 生姜:葱
• 生粉:2勺
• 番茄:1个
• 蛋清:半个
• 白胡椒:味精
• 金针菇:200克
• 巴沙鱼柳:一条

做法/步骤

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准备好食材

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葱白拍破，生姜拍碎，加100克开水泡一会。

3/9

巴沙鱼切成片，放碎肉机打成鱼蓉。

4/9

鱼蓉加放凉的葱姜水，搅拌均匀，叉开四指鱼蓉可以漏下来，干稀度就可以了。

5/9

再加入盐，顺时针搅搅搅，会发现它越来越干，越来越干，然后就接一碗水，挤两丸子试一下，要是飘起来就好了。然后再加入蛋清，生粉搅拌均匀，就OK了。

6/9

番茄划十字花刀，烫皮切片，金针菇洗净撕开备用。

7/9

锅里放少量油，倒入番茄，炒出沙，加冷水。关小火。

8/9

依次用虎口挤出丸子，全部挤完，加入金针菇，开中火煮开，再煮两分钟，加入盐 白胡椒，味精，葱花 麻油出锅。

9/9

成品图