猴头菇做法与功效，猴头菇的营养价值如何

在菌类蔬菜里面，是比较少见的一种，也是一种名贵的食用菌，被列入八大山珍之一。猴头菇具有很好的使用功效，具有营养与药用的结合。

古有“山中猴头，海味燕窝”之说。猴头与鱼翅、熊掌、燕窝并誉为四大名菜。猴头是深山老林中的一种大型肉质菌，喜欢生长在阔叶树干断面或树洞中。幼小时呈白色，成熟后则变成毛茸茸的黄棕色，从形色上看很像毛猴的脑袋，故而得名。猴头菇为齿菌科植物猴头的子实体。我国华北、东北、中南和四川、云南、甘肃、浙江等地均有分布，夏秋季采收。人工培育的子实体待菌龄到3个月以上，子实体长成时取下，晒干或鲜用。性味：味甘，性平。功能：补脾益气，助消化。

营养与药用猴头菌的营养成分很高，干品中每百克含蛋白质2

6、3克，是香菇的二倍。它含有氨基酸多达17种，其中人体所需的占8种。每百克猴头含脂肪

4、2克，是名副其实的高蛋白、低脂肪食品，另外还富含各种维生素和无机盐。猴头菇有增进食欲，增强胃粘膜屏障机能，提高淋巴细胞转化率，提升白细胞等作用。故可以使人体提高对疾病的免疫能力。猴头还是良好的滋补食品，对神经衰弱、消化道溃疡有良好疗效。在抗癌药物筛选中，发现其对皮肤、肌肉癌肿有明显抗癌功效。所以常吃猴头菇，无病可以增强抗病能力，有病可以起治疗疾病的作用。 猴头菇的做法

炒猴头菇

原料：

猴头菇、腰果（各适量）。

调料：

老姜、脆浆糊、豆瓣酱、干辣椒、干花椒、白糖、生抽、香油、花椒油、薄荷叶、色拉油（各适量）。 做法：

1、把洗净的猴头菇切成块，放入碗中。老姜切片，均备用。

2、锅上加入色拉油烧热后，倒入腰果炸成金黄色捞出沥油。

3、待油温烧至约120℃，把猴头菇块逐一裹上脆浆糊，下入锅里炸至金黄色后捞出。净锅倒入少量油，放入姜片、豆瓣酱，待翻炒出香味，加干辣椒、干花椒，然后关小火将其炒出香味。

4、把炸好的猴头菇放入锅里翻炒，依次加入白糖、生抽、香油、花椒油和薄荷叶，稍炒一会儿，就可以装盘。最后，把炸好的腰果放到猴头菇上，以薄荷叶稍加点缀即可上桌。

猴头菇真的性价比极高呢，十分推荐大家吃。