猴头菇做法大全

猴头菇又叫做猴菇,猴蘑,猴头菌等等名称,猴头菇算是一种味道鲜美的山珍,所以又有“山珍猴头、海味鱼翅”的说法,因为猴头菇的肉质鲜嫩,味道香椿,所以还有“素中荤”的说法。猴头菇和熊掌,燕窝,鱼翅一起并称为四大名菜。今天我为大家介绍猴头菇的做法大全。

猴头菇做法大全,第1图

猴头菇的家常做法一:猴头菇排骨汤

1、猴头菇用来做汤,特别好吃,可以与排骨一起搭配做汤,制作时需要准备排骨500克猴头菇一朵,胡萝卜400克,食用盐和葱花以及生姜各适量准备一些。

2、把排骨洗净剁成段,用沸水焯一下,去掉水分,然后在锅中放油,加热以后把生姜和葱段入锅炒香,加入排骨炒到变色,然后再倒入到高压锅中。

3、把排骨用高压锅炖制20分钟,然后关火把猴头菇提前泡发洗净,撕成小块,用开水冲掉它的苦味,然后放入炖好的排骨汤中,再加入切好的胡萝卜块一起炖熟,加少量食用盐调味就可以。

猴头菇做法大全,第2图

猴头菇的家常做法二:猴头菇炖瘦肉

1、猴头菇炖瘦肉也是它的常见吃法之一,只可以把干燥的猴头菇三朵提前用清水泡发去掉,然后把准备好的瘦肉切成小块以后用沸水焯烫一。

2、把处理好的猴头菇和瘦肉以及姜片一起加入到炖锅中,加入清水炖至两小时,再加入食盐调味,取出以后吃猴头菇和瘦肉并喝汤就能起到出色的滋补功效。

3、干猴头菇的吃法,还有很多种,它还可以喝乌鸡、鸽子、鸭肉等多种肉类食材一起炖制食用,但是干猴头菇不论与什么食材搭配使用,都要提前浸泡,把它泡软,以后去掉水分,这样才能让它的苦味变小,做出的菜品才会更加好吃。

猴头菇做法大全,第3图

猴头菇的家常做法三:猴头菇鸡汤

1、将干猴头菇用温水泡六个小时,用手抓一下,洗干净

2、将鸡肉放到沸腾的锅里焯水,加两片姜和一点料酒去腥,焯水完毕捞出来冲洗干净

3、将鸡肉、猴头菇、生姜片、红枣一起放入砂锅中,加入适量清水,大火煮开后转小火煮2小时(在最后半小时时加入枸杞),加入适量盐调味即可

猴头菇做法大全,第4图

猴头菇的家常做法四:红烧猴头菇

1、将干猴头菇用水发透,挤干水,剪去菇底硬蒂

2、汤锅内加水半满,置于大火上,水烧开时加入姜块和绍酒1/4杯,放入猴头菇,氽水10分钟,出锅冲冷,挤干水

3、炒锅下油爆香蒜茸,加入猴头菇炒匀,加绍酒、鸡汤、生抽、白糖,烧至汁液快收干,加入适量盐调味

4、调匀生粉水,倒入锅中,不停搅拌至汁稠,下麻油包尾,拌匀即可上碟

猴头菇做法大全,第5图

美味佳肴猴头菇,如果大家喜欢的话不妨购买一些来尝尝。

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