秋冬滋补暖身~猴头菇炖鸡汤

配料清单

• 姜:5片
• 枣:6个
• 盐:适量
• 葱:2段
• 料酒:2勺
• 干猴头菇:30克
• 三黄鸡1只:（1200克)

做法/步骤

1/10

食材备好。冷冻三黄鸡买回来后需要泡水解冻，解冻泡水的这个过程也是去血水去腥气。猴头菇，用它炖鸡汤特别鲜美，不需要太多，有一个就足够了

2/10

需要先把猴头菇放入温水盆里泡软，多加点水。泡的时候上边再压一个盘子，这样猴头菇就不会浮起来了，加快浸泡速度

3/10

虽说这只三黄鸡是已经处理干净的，但是还不能直接用，需要再进一步处理。把鸡 屁 股和指甲都切去不要，往鸡嘴里冲水，反复清洗干净。尤其是 鸡肚子里紫红色的鸡肺，一定要去掉，它很腥很脏；肥油也揪去不要

4/10

把鸡清洗干净后，冷水下锅，大火烧开焯水，撇去浮沫

5/10

把臻米饭煲压力锅换上电饭煲内胆，捞出三黄鸡放入，倒入开水，水 量灵活掌握，爱喝汤就多加点水，再放入洗净的红枣，葱段和姜片和料酒

6/10

旋拧合拢上盖，电饭煲程序，用煮粥功能，时间设为90分钟，虽然说是电饭煲，但这锅还有点微压，所以炖鸡很快。如果是想下班回来就吃，可以预约，工作完成后会自动进入保温状态

7/10

炖鸡的功夫，把泡透的猴头菇处理一下：泡透的猴头菇切去根，切厚片后放入开水锅里焯水，去涩味

8/10

在鸡肉炖到70分钟的时候，放入猴头菇，加盐，再炖20分钟

9/10

猴头菇炖鸡汤做好了，上边有点肥油，把它撇出去，这样喝汤就不会油腻了，猴头菇的加入，鸡汤更鲜美了

10/10

香喷喷的鸡汤做好了，天冷了，来一大碗热乎乎的鸡肉汤，暖身又美味。撕下来的鸡肉如果不爱直接吃，还可以调个小料蘸着吃：蒜末适量+生抽5勺+米醋2勺+香油几滴