软炸蘑菇

提示:10-30分钟   |   切墩(初级)

配料清单

• 盐:2茶匙
• 平菇:900g
• 淀粉:3汤匙
• 面粉:6汤匙
• 鸡蛋:3个
• 五香粉:1-2g
• 植物油:500ml
• 泡打粉:1克

做法/步骤

1/6

平菇洗净撕成条备用。（蘑菇洗干净不要长时间用水泡，影响口感）买了两袋小的平菇清洗干净约920克，有点多了，一般有一斤就够了。

2/6

三个鸡蛋，三汤匙淀粉，六汤匙面粉，五香粉2克，盐3克，胡椒粉1克，泡打粉1克。色拉油20克，搅打均匀成牙膏状。（这是炸900克蘑菇量，根据食材增减即可，）

3/6

蘑菇倒入糊用搅拌均匀。

4/6

五成油温下锅炸发黄发硬就熟了捞出。（一次不要炸的太多，一个一个下入防止粘连）

5/6

油温八成热分次复炸一次，约十五秒。金黄捞出装盘撒椒盐。

6/6

也可以干锅烧热放花椒一小把，辣椒段一小把，炒香放香葱一小把，大蒜四五个，三两片姜，放炸好的蘑菇炒匀出锅，干香酥脆效果不错。