素炒鸡腿菇的做法，鸡腿菇怎么做

素炒鸡腿菇

用料：鸡腿菇3个、蒜头4瓣、红辣椒0.5个(如果是小米椒就1个)、蚝油，老抽，料酒，盐，鸡精 各少许

做法

1、鸡腿菇去皮，切条，蒜头去膜，切片。

2、热锅下油，蒜片炒到微微金黄，倒入全部鸡腿菇。

3、炒软，加蚝油，老抽，红辣椒翻炒。

4、鸡腿菇炒熟，表面上色，加盐巴，鸡精调味。

5、起锅前倒入料酒，炒匀装盘。

鸡腿菇的其它做法

一、鸡腿菇咸肉

【材料】鸡腿菇100克，咸猪肉100克，姜10克，葱10克，花生油30克，盐5克，味精10克，白糖5克，蚝油10克，生抽王10克，湿生粉适量，麻油5克。

【做法】

①鸡腿菇切片、咸猪肉用水洗一遍，切厚片。姜切片、葱切长段。

②烧锅下油，放入鸡腿菇，加盐炒熟至香浓，倒出待用。

③锅内加油少许，下姜片、咸猪肉煸炒至干香时，调入味精、白糖、投入鸡腿菇、葱段，翻炒数次，用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。

二、鸡腿菇烧蹄筋

【材料】水发猪蹄筋400克，鲜鸡腿菇200克，蒜头、化鸡油、植物油、高汤、精盐、胡椒粉、味精、料酒、水淀粉、姜块、葱段各适量。

【做法】

①锅置中火上，放入植物油、姜块、葱段炒出香味，倒入400毫升高汤、烧沸后、加入猪蹄筋，用小火焖2分钟，捞出。

②鸡腿菇洗净后，对切成两半。蒜洗净，去两端修平整，同时下入沸水锅中煮2分钟到断生、捞出、放入清水中漂冷。

③锅置旺火上，倒入高汤，先放入精盐、料酒、胡椒粉、味精，后下蹄筋、鸡腿菇、蒜，浇淋入味后，用水淀粉收汁，淋化鸡油推匀，装入盘中即成。