怎么判断松茸是否变质?新鲜松茸能存放几天?

新鲜松茸的营养丰富,味道鲜美,很多人都喜欢吃,但新鲜松茸的保存时间太短,容易变质,那么我们要怎么判断松茸是否变质了呢?购买松茸时怎么挑选?

怎么判断松茸是否变质?

松茸的品质的好坏可以通过多个方面如颜色,气味,味道,产地,茸伤,大小,品相等来判断,一般来说,香格里拉所产、颜色呈淡黄或米白、有淡淡香气、尝起来比较劲道、个头较大、没有虫伤,品相完好的松茸品质更好一些;而颜色发黄,香气微弱或没有香气,吃起来绵软,被虫咬过,个头比较小,瘦弱或畸形的松茸品质比较差。

如果新鲜松茸表面有一点点黑色的黏黏的那个是正常的,不是变坏了,新鲜松茸在采摘的时候就是黏的,新鲜松茸表面有层菌衣,上面有黏液,遇到水就会粘粘的滑滑的,所以大多新鲜松茸刚挖出来就是黏滑的。

新鲜松茸菌衣含有很多营养物质,清洗时候不要刻意去掉。现在有很多黑心商人,把新鲜松茸泡到保鲜剂里面,让松茸更久保鲜。这种松茸你放十天都不会坏,保鲜剂破坏了松茸菌衣黏液,清洗时候也不会有滑滑的感觉,买到这种松茸就要注意了。

怎么判断松茸是否变质?新鲜松茸能存放几天?,第1图

新鲜松茸能存放几天?

1、鲜松茸的保鲜期为2天,极限期限是3天,长距离的保鲜运输一般均采用专用冷链车和航空运输方式,运输包装要求严格,不仅要封闭隔热,同时要加冰袋降温,运输时间一般不能超过24小时,否则鲜松茸会发生变质。

2、鲜松茸在家庭常温下的存储一般不能超过2天,放在冰箱冷冻室内储存,保存期可以延长3~5天时间,超过这个时间,松茸的活性营养会发生变质,香气会迅速消失,颜色会发黄,口感会发酸。

3、品质好的松茸闻起来有一种独特的香气,而闻起来没有香味的松茸相对次之,完全没有香气的松茸不能食用。好松茸吃起来比较劲道,有一股淡淡的香甜味,如果出现发酸或口感过于绵软,说明做法有问题或者已经变质。

怎么判断松茸是否变质?新鲜松茸能存放几天?,第2图

怎么挑选松茸?

看颜色

新鲜松茸的颜色为米白色、淡黄色或者板栗色,而如果颜色为黄黑色的话,则说明该松茸已经不太新鲜了,或者已经变质了,不宜食用。

闻气味

新鲜松茸闻起来有一股鲜香气味,而且气味比较醇厚,则说明该松茸比较新鲜,如果松茸闻起来没有什么气味的话,则说明该松茸已经放置很长时间了,新鲜度不高。

看品相

观察松茸的品相,要挑选肥胖健壮的松茸,而不要选择畸形或者瘦小的松茸,奇形怪状的松茸营养相对比较低一些。

生长年龄

观察松茸的帽子,如果松茸帽出现裂纹现象的话,甚至松茸已经开朵或者掉帽的话,则说明该松茸的生长年龄较大,营养价值下降。

看虫洞

最后再观察下松茸的虫洞,如果虫伤比较多的话,则说明该松茸的品质较差,要挑选完整度较高的松茸比较好。

怎么判断松茸是否变质?新鲜松茸能存放几天?,第3图

判断松茸是否变质的方法就介绍到这了,为了吃到营养丰富,味道鲜美的松茸,买回来的松茸应尽快吃完,存放时间越久,营养流失的越多,毕竟松茸的价格也不便宜,丢了也可惜;如果新鲜松茸伞盖变黑了,那就是变质了这样的松茸最好别吃了。

相似内容
更多>