白牛肝菌和黄牛肝菌的区别有哪些?教你区分黄牛肝菌和白牛肝菌

牛肝菌营养丰富,味道香美,是常见的一种食用菌,牛肝菌的种类也比较多,其中很多人分不清黄牛肝菌和白牛肝菌,下面小编来教你怎么区分。

白牛肝菌和黄牛肝菌的区别有哪些?教你区分黄牛肝菌和白牛肝菌,第1图

不同处

白牛肝菌味道鲜美,营养丰富。该菌菌体较大,肉肥厚,柄粗壮,食味香甜可口,营养丰富,且白牛肝菌是牛肝菌中功能最齐全的品种,是非常优秀的一种牛肝菌。而黄牛肝菌则是以个头大而著称,它菌体肥大,是牛肝菌中最壮硕的一种。白牛肝菌的菌肉是白色的,而黄牛肝菌的菌肉是淡黄色的。

相似处

黄牛肝菌和白牛肝菌同属于牛肝菌,都是真菌,只是种类不同而已。它们都一般生长在海拔较高的山区针阔混交林中,七八月份大量生长,富含丰富的营养价值,是既可食用又可入药的野生菌种。它们都是无法人工培养实体的珍贵菌种。

怎么挑选牛肝菌?

在挑选的时候第一个要看的就是牛肝菌的菌脚,菌脚太光滑或菌脚太软的都不宜购买。新鲜的牛肝菌,菌脚质地硬,一般还带点泥土,菌脚太光滑说明可能加工过了。当然啦,如果大家喜欢在超市里买处理过后的牛肝菌,就不用在乎菌脚是否带有泥土了。

有些牛肝菌商家为了让劣质牛肝菌看上去饱满圆润,会把牛肝菌事先泡在水里,大家在选购的时候可以轻轻用手指头捏一下菌脚,看菌瓤有没有水溢出。要是有水,最好就不要购买啦。

白牛肝菌和黄牛肝菌的区别有哪些?教你区分黄牛肝菌和白牛肝菌,第2图

牛肝菌的功效作用有哪些?

1、牛肝菌含有人体所必需的氨基酸,可药用,治疗手脚麻木、腰腿疼痛等病症,牛肝菌还是妇科良药,可治妇女白带异常及不孕症等。

2、牛肝菌的营养丰富可以防病治病,例如增强人体免疫力等。

3、牛肝菌还具有舒筋活络、祛风强筋等功效,对于抵抗流感病毒也有一定功效。

4、牛肝菌还能补血益气,中医认为对体虚、贫血、头晕、耳鸣有功效。

白牛肝菌和黄牛肝菌的区别有哪些?教你区分黄牛肝菌和白牛肝菌,第3图

牛肝菌的食用禁忌

牛肝菌的功效虽然有很多,但是食用时也不可盲目,据了解我国牛肝菌科种类就有三百九十七种和变种,其中有毒的就有三十三种,比如牛肝菌属、粘盖牛肝菌属、粉孢牛肝菌属等。现在市场上卖得最多的一般是白牛肝菌,大家切记不要自己胡乱采摘食用,哪怕是可以食用的品种,也请向卖家咨询好食用方法。

牛肝菌的种类繁多,在购买挑选和采摘时一定要仔细辨认,牛肝菌的营养价值是大家有目共睹的,牛肝菌可炒,可煮,做法多样,喜欢吃牛肝菌的可以试试哦!

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