白牛肝菌和黄牛肝菌的区别有哪些？教你区分黄牛肝菌和白牛肝菌

不同处

白牛肝菌味道鲜美，营养丰富。该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，且白牛肝菌是牛肝菌中功能最齐全的品种，是非常优秀的一种牛肝菌。而黄牛肝菌则是以个头大而著称，它菌体肥大，是牛肝菌中最壮硕的一种。白牛肝菌的菌肉是白色的，而黄牛肝菌的菌肉是淡黄色的。

相似处

黄牛肝菌和白牛肝菌同属于牛肝菌，都是真菌，只是种类不同而已。它们都一般生长在海拔较高的山区针阔混交林中，七八月份大量生长，富含丰富的营养价值，是既可食用又可入药的野生菌种。它们都是无法人工培养实体的珍贵菌种。

怎么挑选牛肝菌？

在挑选的时候第一个要看的就是牛肝菌的菌脚，菌脚太光滑或菌脚太软的都不宜购买。新鲜的牛肝菌，菌脚质地硬，一般还带点泥土，菌脚太光滑说明可能加工过了。当然啦，如果大家喜欢在超市里买处理过后的牛肝菌，就不用在乎菌脚是否带有泥土了。

有些牛肝菌商家为了让劣质牛肝菌看上去饱满圆润，会把牛肝菌事先泡在水里，大家在选购的时候可以轻轻用手指头捏一下菌脚，看菌瓤有没有水溢出。要是有水，最好就不要购买啦。

牛肝菌的功效作用有哪些？

1、牛肝菌含有人体所必需的氨基酸，可药用，治疗手脚麻木、腰腿疼痛等病症，牛肝菌还是妇科良药，可治妇女白带异常及不孕症等。

2、牛肝菌的营养丰富可以防病治病，例如增强人体免疫力等。

3、牛肝菌还具有舒筋活络、祛风强筋等功效，对于抵抗流感病毒也有一定功效。

4、牛肝菌还能补血益气，中医认为对体虚、贫血、头晕、耳鸣有功效。

牛肝菌的食用禁忌

牛肝菌的功效虽然有很多，但是食用时也不可盲目，据了解我国牛肝菌科种类就有三百九十七种和变种，其中有毒的就有三十三种，比如牛肝菌属、粘盖牛肝菌属、粉孢牛肝菌属等。现在市场上卖得最多的一般是白牛肝菌，大家切记不要自己胡乱采摘食用，哪怕是可以食用的品种，也请向卖家咨询好食用方法。

牛肝菌的种类繁多，在购买挑选和采摘时一定要仔细辨认，牛肝菌的营养价值是大家有目共睹的，牛肝菌可炒，可煮，做法多样，喜欢吃牛肝菌的可以试试哦！