白牛肝菌怎么处理？给您详细介绍白牛肝菌的处理方法

一、白牛肝菌清洗方法

1、准备一盆淡盐水，把牛肝菌放到盐水里浸泡10分钟左右。

2、待到牛肝菌完全泡发之后，也别急着沥水，可以用筷子迅速搅拌牛肝菌，只要是利用离心率的原理使牛肝菌里面的杂质能被甩出来。

3、最后就是再用清水过一遍就算清洗干净了。在上锅之前将牛肝菌挤干水分就可以了。 二、白牛肝菌的保存方法

1、冷藏保存

白牛肝菌买回来以后，放在报纸上，于阴凉处晾干。然后用干净的厨房用纸巾包裹住牛肝菌，放置于冰箱的0度，或者冷藏箱即可。因为水分少了，温度低了，微生物自生，繁衍可能性就会降低，保存期也得以延长。

2、晒干保存

将白牛肝菌清洗干净后，晾干水分，然后切片，摊开，放在有太阳的地方晒干或烘干，晒干后放在容器中密封，保存在阴凉干燥的地方即可。 白牛肝菌的选购方法

1、看菇体是否完整

首先观察一下白牛肝菌的形状是否完整，如果形状完整的话，则说明该牛肝菌的质量较好，反之如果牛肝菌的形状不完整，而且破碎的牛肝菌较多的话，则说明该牛肝菌的品质较差，价格也会比较低。

2、看体型

观察白牛肝菌的体型，如果牛肝菌的肉质肥厚，而且菌柄粗壮的话，则说明该牛肝菌质量上等，反之如果牛肝菌的体型较小、菌柄细小的话，则牛肝菌的品质较差。

3、看菌脚

用手轻轻地捏一捏白牛肝菌的菌脚，如果牛肝菌的菌脚硬度较大的话，则说明为优质的牛肝菌，反之如果牛肝菌的菌叫较软，则说明该牛肝菌是空心的，品质较差。

4、看菌盖

然后再观察一下白牛肝菌的菌盖是否开伞，如果牛肝菌的菌盖已经开伞的话，则说明该牛肝菌的品质较差，而且营养成分也有所降低，要挑选菌盖尚未开伞的牛肝菌。

5、闻气味

然后再闻一闻牛肝菌的气味，如果有一股土豆或萝卜气味的话，则说明为毒蘑菇，正常的牛肝菌闻起来会有一股杏仁气味。要是无法检验牛肝菌是否有毒的话，则最好不要食用，以免导致食物中毒。 结语:以上便是白牛肝菌处理方法的详细内容了，小伙伴们都学会了吗，我们买回来的白牛肝菌不仅要清洗，保存好而且在购买牛肝菌是也要仔细挑选，这样也利于存放和食用。