野生红菌要怎么洗？清洗红菌的方法

怎么清洗干红菌？

1、清洗红菌的第一步，需要将野生红菌放入清水中浸泡，很多人会选择在浸泡的时候可以用热水放入，然后再用手摩擦清洗。这是完全错误的方法，这样不但会让红菌本身的香味消失，营养成分也没办法得到保留，而且还会让沙土进入缝隙，反而难以洗净。正确的做法是选择冷水浸泡，时间大概在5分钟左右即可。

2、等到凉水浸泡红菌以后，可以用软毛刷去掉红菌表面的灰尘和泥土，然后用温水浸泡，使红菌的缝隙张开，这时候再次用软毛刷轻刷，就很容易将红菌表面的灰尘和沙土完整的去除，最后再选择温开水浸泡，时间要稍久一些，确保红菌的干净度。

3、红菌浸泡过后的水，可以不用倒掉，在最后制作菜肴的时候，可以把这些水倒入进去，这些泡洗过后的野生红菌不仅不会脏，而且最大程度的保留了红菌所含的特有香味及极高的营养价值。

新鲜红菌怎么清洗？

新鲜大红菌先去掉泥脚，用流水清洗干净，也可以用盆装水洗，但是不要浸泡太长时间，会破坏它的口感，一般新鲜的野生菌都不建议浸泡太长时间，会影响口感和营养。然后换水再漂洗就好，这样就没有泥沙了。

红菌怎么做营养好吃？

红菌煲鸡汤

原料：鸡1只、红菌2-3两、

做法：

1、将红菌的根蒂剪掉，避免太多泥沙，用流动水将菌一朵朵逐渐洗干净，用盆子盛一些温水将洗干净的菌放进去泡；

2、把鸡斩块，用大火煲汤，鸡煲得差不多，汤颜色也差不多的时候可以把之前泡好的红菌加入了；

3、先把红菌捞入锅中，再慢慢把水也一起倒进去；

4、盖上锅盖，汤开之后再煮10分钟就可以了。

五花肉炖红菇

用料：干红菇150克(或者鲜品)，五花肉100克，盐适量，胡椒粉适量；

做法：

1、先泡发红菇，用大盆将其泡水，撒少许盐，10分钟后冲洗干净捞出滤干；

2、五花肉切大厚片先单独加水炖出味，用高压锅大概15分钟；

3、将红菇倒入炖好的五花肉汤里，大火滚开转中火小煮10分钟即可，吃时调盐味，撒胡椒粉。

以上就是野生红菌的清洗方法了，红菌内含氨基酸，维生素B.D.E等多种人体必需成份，它具有安神补血，特别适合产妇及贫血者食用，它的味道非常鲜甜可口，大家可以试试哦。