家常凉拌金针菇怎么做

凉拌金针菇

用料

金针菇半把

黄瓜1/3根

胡萝卜1/3根

做法

1、将金针菇去根洗净，撕成小朵。

2、将黄瓜和胡萝卜切丝备用。

3、将胡萝卜下入沸腾的水中煮一分钟，后放入金针菇煮2分钟，煮好后捞出，过凉、沥干水分备用。

4、小米辣、小葱、蒜切碎备用。

5、锅烧热油倒入装有小米辣、葱、蒜的碗中，再加盐，鸡精，醋，酱油拌匀后倒入金针菇碗中，再加油辣椒、加香菜拌匀即可。

放久了的金针菇能吃吗

1、没烂可以吃

一般来说，金针菇存放在冰箱里面保存，如果取出以后，那么没有变烂的情况下，还是可以继续食用的。很多人都会发现，金针菇放进冰箱保存几天的时间，那么都会长长了，其实这金针菇内含有一种可以促进其生长的物质，尤其是在低温的环境下是不会腐烂的。所以，只要金针菇没有烂的情况下，那么都可以继续放心食用。

2、放久了不会产生毒素

许多人会担心，金针菇放久了会产生毒素。其实不会的，金针菇属于菌类食物，放久了也不会产生毒素。但是，如果发现金针菇有霉烂、变酸的情况下，那么最好是不要再继续食用了，因为金针菇已经产生了很多霉菌，这是用清水都洗不干净的，食用对人体有害哦。

金针菇的宜忌人群

【宜】

1、一般人均可食用。

2、尤其适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用。

3、适合那些经常头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。

【忌】

1、脾胃虚寒、阳虚体质人群禁忌食用金针菇。

2、慢性腹泻的人应该少吃金针菇。

3、关节炎、红斑狼疮患者也要慎食金针菇，以免加重病情。

凉拌金针菇虽美味，但是不适合吃金针菇的小伙伴一定不要吃哦。