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关于凉拌卤牛肉的家常做法,凉拌卤牛肉——给父亲的下酒菜最正宗的做法
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凉拌卤牛肉的家常做法,凉拌卤牛肉——给父亲的下酒菜最正宗的做法

凉拌卤牛肉的家常做法,凉拌卤牛肉——给父亲的下酒菜最正宗的做法

1年前

1、凉拌卤牛肉的家常做法

前言非常喜欢吃凉拌菜，特别是夏天，可以拌各式的蔬菜和肉类吃，超级开胃的啊！牛肉的营养价值： 1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品； 2. 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用； 3. 水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。材料主料：卤牛肉200g；辅料：西芹100g、胡萝卜80g、香菜适量、蒜末适量、香油适量、辣椒油适量、红酒醋适量、白糖适量、生抽适量、盐适量凉拌卤牛肉1香菜洗净切成段备用；胡萝卜去皮切成丝；2西芹去筋洗净，斜刀切成小块备用；3烧开水，把西芹和胡萝卜丝焯约30秒后捞起沥干放凉备用；4把卤牛肉切成牛肉片，加入焯过的芹菜和胡萝卜线，香菜段、蒜末、盐、糖、醋、生抽、香油、辣椒油等配料，拌匀即可上碟食用！小贴士不喜欢辣的可以不放辣椒油；因为有放生抽，卤牛肉本身已有咸味，所以盐1定要少放或者不放！。

2、凉拌卤牛肉——给父亲的下酒菜最正宗的做法

前言卤牛肉营养丰富，制作简单，实在是献给老爸看欧洲杯佐酒的1道好菜。对于在北方当过几年兵的老爸来说，大口喝酒，大口吃肉的日子，才是好日子。材料主料：牛肉500g；辅料：油适量、盐适量、黄豆酱适量、8角2个、草果6个、桂皮1片、陈皮适量、干山楂适量、小茴香适量、香叶3片、蒜末适量、香菜适量、芝麻油适量凉拌卤牛肉——给父亲的下酒菜18角，草果，桂皮，香叶，小茴香，山楂干，陈皮等卤料洗净，备好。1般在超市直接可以买到卤料包，但是很多人反映卤料包有时候买的卤出来有苦味 2牛腱子肉先用水反复冲洗，浸泡1会，洗去血水3冷水下锅，大火煮开，继续滚煮5至10分钟，充分去除血末和异味4捞出用冷水冲洗掉表面的浮沫，并用冷水浸泡10分钟，使肉质紧缩5种香料冲洗净，放入锅内（最好是用纱布包好）、添加生抽、老抽、黄豆酱、盐适量，加入牛肉，大火15分钟后转小火，再炖大概1个小时左右 6能用筷子轻松插透牛腱，即可关火，待晾凉后连同卤汁1起放入冰箱浸泡1晚上，第2天再取出7卤好的牛肉切片，切好的香菜段和蒜末，还有辣椒油和牛肉加入适量盐和鸡精，搅拌均匀小贴士

1、最适合卤制的是牛腱子哦；

2、在卤制之前1定要充分的将牛肉洗净，且要冷水下锅，将血水全部焯出；

3、焯水后用冷水冲洗并浸泡，可以让肉质更紧实；

5、香料可以根据自己的喜好自由调整；

6、卤水过滤后，放凉，可以收在干净的容易中，下次使用时只需添加水和部分香料即可，而且越卤味道越好哦。

3、卤味猪肝的做法

前言猪肝有补肝、明目、养血的功效，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之1。材料主料：猪肝250g；辅料：香油适量、盐适量、生抽适量、醋适量、8角适量、姜适量卤味猪肝1准备材料，猪肝在盐水中浸泡20分钟。2锅中放水，盐，8角，姜烧开。3放入猪肝再次大火烧开，小火烧5分钟4烧开后不要急着拿出来，要再浸泡10分钟入味盛出。5切片装盘，放2勺醋6放少许香油7放2勺生抽8撒上蒜末即可食用小贴士猪肝不要放在冷水里烧开，我是放在开水里烧开，猪肝会嫩些。

4、怎么做好吃，凉拌卤牛肉的家常做法

主料卤牛肉200克辅料西芹100克胡萝卜80克香菜适量蒜末适量香油适量辣椒油适量红酒醋适量白糖适量生抽适量盐适量步骤1.香菜洗净切成段备用；胡萝卜去皮切成丝；2.西芹去筋洗净，斜刀切成小块备用；3.烧开水，把西芹和胡萝卜丝焯约30秒后捞起沥干放凉备用；4.把卤牛肉切成牛肉片，加入焯过的芹菜和胡萝卜线，香菜段、蒜末、盐、糖、醋、生抽、香油、辣椒油等配料，拌匀即可上碟食用！。

5、香（辣）卤豆皮的家常做法

前言豆制品的营养丰富，经常吃点，对老年人有很多的好处。比如增加钙质了，增加植物大豆异黄酮什么的，反正对人体都是有很多好处的，今天就用卤水卤点豆皮吧。材料主料：豆皮300g；辅料：香油适量、葱适量、姜适量、花椒适量、大料适量、小茴香适量、桂皮适量、山奈适量、陈皮适量、丁香适量、大蒜适量、酱油适量、白糖适量、辣椒适量（可放可不放）香（辣）卤豆皮1卤料。2用清水侵泡15分钟。3然后，把所有的料统统放入锅中。4把豆皮准备好。5卷好。6上火先煮卤水5分钟。7再放入豆皮卷，先大火煮，再小火煮20-30分钟即可。8出锅。小贴士第2步，用清水侵泡15分钟时——若时间允许，可以长时间侵泡（用砂锅煮最好）。