泡发榛蘑用什么温度的水好？

因为我们买到的都是干榛蘑，需要用把它泡开才能做菜吃。但是很多人都不清楚要怎么泡发干榛蘑，要用什么样的水温来泡发干榛蘑？这是对于泡发榛蘑是一个很重要的因素。

那么泡发榛蘑合适的温度是多少呢？一般来说适合泡发榛蘑的水温度在25-40度之间比较合适，水温太低泡发的速度太慢，水温太高容易造成榛蘑本身营养的流失，还影响它的味道。

榛蘑泡发的方法

1、用温水泡之前要先用冷水把榛蘑表面清洗干净。把根部老的硬的部分去除掉。

2、再用温水把菌褶发开。用手把菌褶向一个方向轻轻旋搅，让里面的泥沙慢慢的顺水清理出来。

3、清洗的时候注意不要用手去捏挤，这样会使香味、营养大量流失。泥沙也容易被挤进菌褶里面，更加难以冼净。吃着也不好吃。

4、用25-40度左右的温水泡发3个小时就可以了，把榛蘑从水中捞出来，泡榛蘑的水不要倒掉，用纱布过滤一下还可以用来做汤。

榛蘑的保存方法

保持干燥，防止霉变

对于榛蘑这类食物，特别容易在湿热的条件下腐烂变质，就没法吃了。首先就要保持干燥，在保存前要充分晾干，晾干表面的水分就可以了，如果风干了里面的水分就会失去原来的鲜味了。

保鲜袋密封保存持久

尽量密封，一般情况下都是用保鲜袋来保存，防止过多的与空气接触，与空气产生霉变与腐烂。一旦发现有部分开始腐烂了，就不许把那些开始烂的马上清理掉，不然所有的榛蘑都要浪费了。

保持干净，去除根本污垢

把保存的榛蘑给摘干净，主要是去掉一些污垢和哪些不能吃的的部分，以及有些已经开始烂的部分，建议如果有开始烂的迹象的榛蘑就不要保存了，容易影响和加速其它没有烂的保存时间与效果。

冰箱保存：视情况保鲜与速冻

密封后，然后根据自己的情况来选择冰箱保存方式，如果数量不多，只保存几天，那么就放在保鲜里保存即可，每天适当的查看一下，如果数量稍微多，而且一定时间也吃不完话，就建议放入速冻里保存，等拿出来解冻，基本上还保持鲜味，只是要比原来差点点了。

秋冬天干燥低温环境，就一般保持即可

如果在秋冬比较干燥、低温的季节，把榛蘑放在干燥、通风的地方，稍微包裹一下，只要保存的时间不要太久，几天是没有问题的。而且比放冰箱更加具有鲜味。

数量多，太阳晒干，放密封容器中，底层加盐或干燥剂保存

如果的数量特别多，而且是要留着长期吃或是要送人用的，那么就需要放到太阳底下晒一晒，尽量晒干水分，然后防止一个密封的容器里，底层放点盐或是干燥剂即可。

榛蘑的食疗作用

榛蘑性味甘、温；具有清目、利肺、益肠胃、祛风活络，强筋壮骨的功效；常食可以预防视力失常，对眼炎、夜盲、皮肤干燥、粘膜失去分泌能力、羊痫风、腰腿疼痛、佝倭病和某些呼吸道、消化道感染的疾病有一定疗效。

经常食用野生榛蘑，可以预防皮肤干燥，并可抵抗某些呼吸道及消化道感染疾病，榛蘑的功效还不限于此，它对预防视力减退、夜盲也很有效果，如果你是经常坐在电脑前工作的人，建议你多吃点榛蘑，对眼睛视力保护很有帮助。