白玉菇有苦味还能吃了吗？

白玉菇为什么会有苦味? 正常的白玉菇是不会发苦的。发苦是因为白玉菇的美味成分除了有多种氨基酸外，还含有不同的核苷酸，鸟苷酸是白玉菇和蘑菇中的主要呈鲜味物质，由于酶的作用，鸟苷酸被热水烫了就会挥发。所以留下其他成分会有些苦涩味，没有毒。 白玉菇有苦味还能吃吗? 如果是新鲜的白玉菇,可以在吃之前用清水焯一下,不然会有一股腥味，然后再炒。如果是晒干的白玉菇,一定要泡发好,否则会有苦味的。白玉菇可以适当的焯水，但是尽量不要放在水里焯的时间太长，蘑菇含有丰富的食用菌多糖，矿物质钾等，可以提高免疫力。

什么样的白玉菇最好? 好的白玉菇外形圆润、大小均匀，通体洁白。要选外表么有破损的。大多白玉菇是在超市销售，有独立包装，应选择品质有保障的商家。

1、要挑选不含增白剂的新鲜白玉菇，含增白剂的白玉菇，表面看起来很湿很亮，有水洗的感觉，在阳光下可产生紫色荧光，损伤部位颜色变化不明显，用验假钞的紫外线灯在暗处一照，如果有很亮的荧光点，肯定是含增白剂，而不含增白剂的，菇面白色或稍微带黄，损伤处颜色深黄。

2、其次含有增白剂的白玉菇表面滑爽、手感好，有湿润感;

3、不含增白剂的菇面发涩，表面沾有泥巴，摸上去比较粗糙、干燥。

4、最后要选气味纯正清香，没有发酸发臭发霉味的白玉菇。

白玉菇怎么吃好吃? 美食推荐：凉拌白玉菇 做法：

1、白玉菇切蒂洗净，配料备用。

2、水烧开，把白玉菇放进去滤一下。

3、把酱油，醋，香油。辣椒放在一个小碗里搅拌均匀。

4、把白玉菇放在凉水里滤一下，香菜切成小段。

5、把调料倒入白玉菇中浸泡一小会，放点香菜。 白玉菇如果做好了吃起来是十分美味的，大家可以按照小编分享的这些方法挑选优质白玉菇。