白玉菇有苦味正常吗?白玉菇怎么做简单好吃?

在生活中很多人都喜欢吃白玉菇,不仅仅是喜欢它的口感,还因为白玉菇是一种营养丰富,含有人体所需营养物质的食材。那么在吃白玉菇的时候有点苦味这是正常的吗?

白玉菇有点苦正常吗?

如果是鲜白玉菇,可以在吃之前用清水焯一下,然后再炒,如果是干白玉菇,一定要发好,否则会有苦味的。白玉菇的美味成分除了有多种氨基酸外,还含有不同的核苷酸、鸟苷酸是白玉菇和蘑菇中的主要呈鲜味物质,由于酶的作用,鸟苷酸被热水烫了就会挥发,所以留下其他成分会有些苦涩味,这是正常的现象。

白玉菇有苦味正常吗?白玉菇怎么做简单好吃?,第1图

白玉菇的吃法推荐

芦笋白玉菇

主料:芦笋200克,白玉菇100克

辅料:盐适量,鸡精适量,水淀粉适量,姜适量

做法:

1、芦笋洗净,切掉根部老的部分;

2、将白玉菇冲洗干净,去掉根部,芦笋切成斜段,把姜切成丝;

3、锅中注入水加入一点盐和几滴油,烧开后将芦笋和白玉菇焯水,焯水的芦笋和白玉菇马上捞入冷水中冲凉;

4、另起锅,注入油,爆香姜丝,下入沥干水分的芦笋和白玉菇;

5、煸炒均匀后,加入盐和鸡精调味,勾入薄芡,略烧即可。

凉拌白玉菇

用料:白玉菇250克,黄瓜适量,胡萝卜适量,盐适量,香油适量,糖适量,鱼露适量,陈醋适量,红油适量

做法:

1、白玉菇洗净备用,黄瓜、胡萝卜切丝备用;

2、锅中烧水,水中加少许盐,水开后将白玉菇放入锅中焯烫1分钟后取出放入凉水中过凉;

3、将胡萝卜丝放入热水中焯烫一下再过凉取出;

4、将白玉菇沥干水后放入一容器中,将黄瓜丝、胡萝卜丝也一同放入容器中;

5、依据个人口味依次放入盐、红油、糖、鱼露、香油、陈醋、生抽,充分搅拌后装盘即可。

白玉菇有苦味正常吗?白玉菇怎么做简单好吃?,第2图

白玉菇的营养价值有哪些?

白玉菇的营养价值是极其丰富的,被誉为食菌类中的“金枝玉叶”。人们喜欢吃白玉菇的首要一点是营养丰富,含有机体所需要的营养物质。白玉菇是含有较高营养价值的食物之一。其原因包含以下几点:

1、白玉菇与其他蔬菜相比蛋白质含量较为丰富,而且必需氨基酸种类齐全、含量高、组成合理,容易被人体吸收,是植物蛋白质的顶峰。

2、白玉菇含有多种维生素和丰富的矿物质元素,如K、Ca、Na等,可改善人体的新陈代谢,降低机体胆固醇含量。

3、同时白玉菇的多糖体能够起到防癌抗癌的作用。

世界各地的菌类科学工作者,都认为此种食物是最适宜人类食用的一种优良食品,能够合理的改善人类食物结构。为了保持身体的多物质平衡和健康,白玉菇应该长期食用。

白玉菇有苦味正常吗?白玉菇怎么做简单好吃?,第3图

白玉菇在烹饪之前最好焯水一下,既可以去除一些杂质和细菌,还可以去除异味;白玉菇的吃法也是多种多样的,经常吃白玉菇能够起到提高机体免疫力的功效,还对人体的健康非常有好处。

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