银耳隔水炖多久

一、如何挑选优质银耳

看外观。质量好的银耳应该是形状圆整，朵大而松散，肉肥厚，色泽鲜白或乳白，略带微黄，蒂头无杂质，黑斑。如果银耳朵形不全，色泽暗黄，蒂头不干净，质量不太好。如果银耳看上去特别白，也不要买，可能经过硫熏。

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用手摸。质量好的银耳应该是干燥，没有潮湿感，质地硬而脆。

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闻气味。质量好的银耳可以闻到银耳所特有的干香味，而能闻出酸腐味，刺鼻气味或异味的，则千万不能再食用。

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看干湿程度。优质干银耳质感柔韧，握一握扎手但耳片不容易破碎。握一握不扎手为含水量过多的银耳，不够干，易腐坏。

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看泡发。干银耳的色泽不是很容易分辨，可以买一点回去泡发，泡发之后质量好的银耳比较柔韧，有弹性。质量不好的容易捏碎。

二、银耳隔水炖多久

银耳如果是想要做成银耳汤喝的话还是会有些讲究的，不然的话就会使得自己做出来的银耳汤味道方面不是那么正宗的，甚至是变得不太好看的，吃起来的话银耳也不是那么软糯的，所以说就需要炖适合的时间，如果是要隔水炖一般需要3小时左右完成。

三、银耳隔水炖做法

【主料】

白木耳一朵、红枣7-8颗、莲子5颗。

【辅料】

冰糖10克。

【做法】

1、莲子和白木耳分别用清水浸泡。

2、待白木耳涨发后减去黄色的根蒂。

3、将莲子掰开，如果怕苦就去掉莲心。

4、将处理好的食材放入大炖锅内。

5、加水到8分满。

6、盖上大内胆盖。

7、用专用的量杯注入清水。

8、观察水位最高至红点。

9、盖上外盖。

10、选甜品，开始炖3小时。

银耳隔水炖需要三个小时，这样炖出来的银耳的营养价值比较高不易流失，不过需要的时间有点久，希望大家耐心等待哦。