青椒茄子杏鲍菇包

提示:1小时以上   |   配菜(中级)

配料清单

• 姜:一块
• 水:适量
• 八角:少许
• 大葱:一根
• 大蒜:三瓣
• 小葱:三根
• 白糖:15g
• 花椒:少许
• 茄子:一根
• 酱油:适量
• 酵母:5g
• 青椒:四根
• 面粉:500g
• 小米辣:适量
• 干辣椒:两个
• 杏鲍菇:一根
• 豆瓣酱:一勺
• 食用油:适量

做法/步骤

1/26

将温水融化后的酵母倒入加了白糖的高筋面粉中，抓拌均匀

2/26

加入适量温水揉面团，如果面团过于粘手可加入少许面粉中和，揉至光滑面团，盖上纱布，放至温暖处等待面团发酵。

3/26

待面团发酵至两倍大后加入干面粉揉至成光滑面团

4/26

揉好的面团上盖湿纱布醒十分钟，可以在醒面团的这段时间中准备包子馅了

5/26

准备茄子一根，杏鲍菇一根，青椒四个，小米辣适量，大葱一根，小葱三根，蒜三瓣，姜一块

6/26

将茄子去皮切丁

7/26

切好的茄子丁放入盐水中泡一泡可使茄子不会氧化变黑

8/26

大葱切片，小葱切段，蒜切沫

9/26

姜剁碎成姜沫

10/26

青椒切丁，小米辣切丁

11/26

杏鲍菇切丝

12/26

冷锅下油，待油热后将花椒，八角洒入油中爆香后，倒入蒜沫，姜末，干辣椒及大葱片爆香

13/26

倒入挤干水分的茄丁

14/26

加入适量盐及酱油，翻炒茄丁

15/26

加入适量豆瓣酱后继续翻炒茄丁，使豆瓣酱充分融入茄丁

16/26

加入杏鲍菇丝，翻炒均匀

17/26

加入青椒丁，翻炒均匀

18/26

加入小米辣，翻炒均匀

19/26

炒熟青椒后加入小葱段

20/26

翻炒均匀后，茄子青椒杏鲍菇馅就大功告成了，装入碗中备用

21/26

将醒好的面团切一小块，案板洒少许干面粉，揉面团

22/26

将面团揉至光滑后从中间分开搓成条装后分成大小均匀的小面团

23/26

将小面团擀成中间厚周边薄的圆形面皮

24/26

将茄子青椒杏鲍菇馅至于圆形面皮上折成褶子，一个漂亮的小包子就完成咯，将包好的包子有间隔的整齐码入蒸锅

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大火20分钟关火，不要着急打开锅盖，闷五分钟，香喷喷的小包子即可出炉

26/26

皮薄馅足，香软可口，辣辣的油水充足，一口一个，减肥的事等吃完包子再从长计议