平菇烧豆腐：补中益气、清热润燥

准备

主料:平菇 200克、豆腐 300克

辅料:猪肉(瘦) 50克

调料:葱白 10克、菜籽油 50克、淀粉(玉米) 10克、酱油 40克、香油 10克、白砂糖 15克、味精 2克、盐 1克

制作方法

1、 将平菇洗净，控去水，切成片。

2、 豆腐切成块，入沸水锅中略焯捞出，控去水。

3、 炒锅置旺火上，放入菜油烧热，下葱白段炸香。

4、 放入平菇片炒片刻，放入豆腐块，下酱油、白糖、精盐、清汤、猪精肉丝烧沸。

5、 将锅移置中火上烧至豆腐入味时，下味精，用水淀粉勾芡，淋入麻油即可装盆。

平菇烧豆腐的营养价值

平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性。

平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，同时对妇女更年期综合症可起调理作用。

豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能。

平菇怎么洗不容易碎？

1、将大朵的平菇掰成小朵放入盆中，倒入适量的清水。

2、用盆子把平菇按到水底，让其浸泡一段时间。

3、拿开盆子，用手搅拌几圈。等待平菇滤出的杂质慢慢沉积在水底。

4、轻轻的抓起平菇，捏一捏。这样脏东西都在盆底了，再用清水冲洗干净就可以啦。