如何做小鸡炖榛蘑

小鸡炖榛蘑的方法有很多种，可以说是每家都有自己的做法，不同的做法，口味都不一样。下面我就给大家说一种比较常见，也比较家常的做法。

【小鸡炖榛蘑】

材料：鲜公鸡多半只、干榛蘑、葱半根、姜、八角、生抽、料酒约、冰糖、盐适量、干红辣椒、香叶、花椒、陈皮

做法：

1、主要材料准备，鸡剁成小块，最好的家养的小笨鸡，炖的时间长更香，干榛蘑。

2、鸡块放清水中泡30分钟，去血水，洗净控水后备用。榛蘑用湿水泡发后冲洗干净，葱姜切片，调料备用。

3、锅里放热油后煽炒一下鸡块。

4、把鸡肉中的水份炒出后，鸡肉变白，再推到锅边，把切好的葱、姜、蒜、干调料放入一同炒香。

5、再倒入料酒、生抽、冰糖翻炒几下。

6、把泡好的榛蘑放入锅中再继续翻炒。

7、锅里加水，最后没过鸡块，转大火烧开锅后，转中火再炖30-60分钟，如果是家养的小笨鸡就要多炖一会，鸡肉只要汤少了，筷子能插进就可以了。

这道菜就做好了，一般我们做这道菜都用炉火，用大铁锅做的味道会更好，只是现在城市里没有这样的条件，就可以用炖锅或者高压锅，这样做出来的火候一点要掌握好，味道也会很好吃的。