香菇红烧肉
配料清单
- 盐:少许
- 八角:两颗
- 冰糖:一小把
- 大蒜:数瓣
- 热水:适量
- 白酒:20克
- 鲜姜:一块
- 五花肉:800克
- 植物油:30克
- 水发小香菇:一小碗
做法/步骤
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五花肉洗净切成一公分厚的小长块
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大蒜瓣、姜块、八角准备好
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炒锅中放少许油，将冰糖入锅中，中小火炒制深褐色
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将五花肉块入糖色中，翻炒，使每块肉都能沾上糖色
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中火煸炒肉块，待肥肉部分出现透明状，且整块肉变紧变更，而且糖色均匀附着在肉块表面
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沿着锅边淋入少许白酒，我用的二锅头酒
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继续翻炒，并将大蒜、姜块、八角投入锅中
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糖色炒得好就会让肉色均匀，可以不放酱油了；如果糖色炒得不够火候，肉块会发白；再如果喜欢色重些，还可以根据口味加入少许红烧酱油；倒入热水，没过肉块，然后盖盖子，小火焖烧15分钟
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将小香菇投入锅中，将泡香菇的水沿着锅边倒入锅中
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根据口感撒些盐，翻拌均匀后，盖上盖子，小火继续焖烧50分钟左右
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略微收下汁，出锅
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好香
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好香
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来碗大米饭
