我的拿手好菜-香菇红烧肉
提示:1小时以上 | 配菜(中级)
配料清单
- 姜:若干片
- 八角:一粒
- 冰糖:少许
- 大葱:三小段儿
- 料酒:一勺
- 桂皮:一小段儿
- 生抽:两勺
- 老抽:一勺
- 耗油:半勺
- 香叶:一片
- 香菇:250g
- 五花肉:250g
做法/步骤
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准备食材，带皮五花切2厘米小块，香菇切块，葱切段儿，姜切片，少许冰糖和大料
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焯肉，冷水下锅，加一点料酒，水开后肉稍微变色就可以关火，撇去浮沫捞出。
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肉捞出后用清水再洗几次，洗去残余的浮沫，洗干净后控水备用。
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起锅开小火，锅里加少许油放入冰糖（白砂糖也可以哦）
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冰糖融化起泡就可以下肉了（一定要慢慢的放进去）
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肉加进去后稍微翻动一下，均匀沾上糖汁，转中火。
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炒至肉均匀上色加葱段姜片
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略微翻炒几下，加水，水一定要足量哦，加香叶 八角 桂皮，转大火。
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加一勺老抽两勺生抽半勺耗油（普通的小汤勺）
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加香菇，水开以后调中小火，盖上锅盖，开炖。
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一个小时后转大火收汁，收汁的时候要不停的翻动哦，让香菇和肉均匀上色，同时避免粘锅底。
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出锅盛盘，拿一点香菜装饰一下
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成品图
