卤香菇做法，有什么诀窍

卤香菇

食材:香菇150克,油菜4棵

调料：色拉油适量食盐2克味精2克姜适量生抽5克白糖10克高汤50克芝麻油5克小葱适量 做法

1、将鲜香菇和油菜清洗干净备用

2、制作葱姜水：葱切段，姜切片，浸入清水中泡制30分钟以上

3、锅内注入清水烧开，放入香菇焯烫3分钟，焯烫好的香菇捞出，沥干水分

4、原锅大火放入油，烧至八成热，倒入葱姜水，倒入香菇，略煮1分钟

5、倒入鸡汤，加入生抽

6、根据个人口味加细盐，再加入少许白砂糖，放入味精，翻炒均匀，小火烧制15分钟

7、淋入麻油即可起锅盛出

8、锅内注入清水烧开，放入油菜烫2分钟，待香菇稍凉后即可一同装盘 烹饪诀窍

1、这道菜最好采用鲜香菇来做，口味更加香浓。

2、菌类需要提前焯烫，以免存留毒素。

3、小火烧制的过程不可省略，这样才能保证滋味醇厚。

4、麻油的加入是点睛之笔，可使味道大大提升，最好不要省略。 哪些人不宜吃香菇

脾胃虚弱者不宜吃

香菇中膳食纤维，膳食纤维有促进肠胃蠕动，改善便秘的作用，但是却很难消化，对于本身脾胃虚弱，消化不好的人来说，吃香菇会加重其肠胃负担，所以不宜食用。

湿气重者不宜食

香菇是发物，有动风之效，体内脾胃虚寒，寒气重，湿气重的人不宜食用，因为吃香菇只会让体内这些湿气寒气变得更严重，所以不宜吃。

孕妇产后不宜食

孕妇生产之后，体质虚寒，宜吃温补的食物，香菇虽然性平，但是它的性质还是偏寒凉的，所以刚生产完的妇女不宜食用香菇。皮肤有宿疾者不宜吃

皮肤有宿疾者不宜吃

香菇是动风食物，能够引发旧疾，所以患有顽固性皮肤瘙痒的人，不宜食用香菇否则会导致病情加重或诱发旧疾。