食用菌栽培料中加石灰或石膏的作用是什么？食用菌如何分解基质中的复杂营养
1、食用菌栽培料中加石灰或石膏的作用是什么？
用于食用菌生产的石灰主要是生石灰，即氧化钙。配料时添加1%~5%的生石灰，除为食用菌生长补充钙外，主要用以调节pH。此外，还具有防止绿色木霉等杂菌污染、缓冲菌丝代谢过程中产生的有机酸的作用。 不同的菇类耐酸碱性不同，所以要求石灰的添加量也不1样。喜酸性菌如猴头菇、香菇等的生产1般不能添加石灰。 石膏，又叫硫酸钙，能溶于水，但溶解度不大。石膏粉的使用量1般为培养料干重的1%~2%。石膏可直接补充食用菌生长所需的硫、钙营养元素，并能起到稳定酸碱度的作用。此外，石膏还具有减少培养料中的氮素损失；加速培养料中的有机质的分解，促使培养料中可溶性磷、钾迅速释放,供给食用菌菌丝吸收利用，从而提高子实体的重量等作用。
2、食用菌如何分解基质中的复杂营养
朋友您好， 栽培基质是食用菌赖以生存的各种营养物质之所在，在使用品种和生长环境条件相同的情况下，使用基质不同、配方不同、基质的处理方式不同，食用菌子实体的产量、质地、风味等都有所差别。下面我们分享下食用菌栽培基质的分类：
1、主料：顾名思义，是基质的主要成分，多指以满足食用菌碳营养为目的的原料，主料用量较大。
1、木质类这类主料的碳源中木质素所占比例较大，纤维素和半纤维素所占比例较小，如椴木、树枝、木屑等，其质地紧密，适于各种木腐菌的栽培。
2、草本类这类主料的碳源中纤维素和半纤维素较多，质地较松软，常见的有各类农作物秸秆皮壳，如麦秸、稻草、玉米芯等，适于多种食用菌的栽培。
3、粪苹类各种草食动物的粪便，常用的有牛粪和马粪，既含有大量的纤维素和半纤维素，又含有较多的蛋白质，较动物消化前更利于食用菌的分解吸收，常用来栽培双孢蘑菇、大肥菇、姬松茸等。
4、纤维类这类材料食用菌可吸收的碳源主要是纤维素类，虽然有的材料中其他成分所占比例较大，如棉籽壳的种皮，这部分食用菌几乎完全不能利用，能利用的只是其上附着的纤维，如棉籽壳、废棉等。
2、辅料
1、有机氮源辅料这类辅料主要有麦麸、米糠、棉仁饼、菜籽饼、花生饼、豆饼、芝麻饼及大豆粉等。
2、磷钾肥常用的有过磷酸钙、磷酸2氢钾等。
3、无机盐类常用的有硫酸钙（石膏）、碳酸钙、硫酸镁等。很高兴为您服务，希望我的回答对您有所帮助，谢谢您的支持和鼓励。
3、栽培食用菌所用的琼脂是不是天然的
1.天然培养基 用天然的有机物如马铃薯、黄豆芽、玉米、麦芽、薯类、胡萝卜、酵母以及各种水果、植物根茎的提取物制备的培养基，称为天然培养基，多用于菌种分离、培养和保藏。 2.合成培养基 用已知成分的有机化合物和无机化合物配制而成的培养基，称为合成培养基。通常采用各种化学试剂配制，供碳源使用的试剂有葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、麦芽浸膏、甘露醇、乙醇、甘油、可溶性淀粉、马铃薯淀粉、羧甲基纤维素等；供氮源使用的试剂有蛋白胨、牛肉膏、酵母膏、尿素、天门冬酰胺、谷氨酸钠、硫酸铵、硝酸铵、硝酸钠；还使用1些矿质元素，如磷酸2氢钾、磷酸氢2钾、硫酸镁、硫酸钙、碳酸钙、氯化钠、硫酸亚铁、硫酸锰、硫酸锌等；最常使用的生长素是盐酸硫胺素（维生素B1）。在生产上，常用市售的食用葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、味精和食盐，以及农用的尿素、硫酸铵、硫酸2氢钾、硫酸镁作为化学试剂的谦价代用品。在合成培养基内，碳源用量1般为10～25克/升，氮源用量1般为2～5克/升，还应含有磷、钾、钙、钠、镁等矿质元素和铁、锌、锰、钼、铜等微量元素。在化学纯级试剂和天然水中，均含有1定数量的杂质，已能满足菌类对微量元素的需要，所以，1般情况下不必另加微量元素。 3.半合成培养基 在天然培养基中加入1部分已知成分的化合物，此类培养基在生产和实验中使用最广。例如马铃薯葡萄糖琼脂培养基（PDA）、酵母膏麦芽糖琼脂培养基（WY），对于大多数食用菌的培养是很适用的。 根据使用目的不同，将装入试管内的称为“斜面琼脂培养基”，1般用于菌种的培养或保藏；将装入锥形烧瓶或培养皿内的称为“平板琼脂培养基”，多用于菌种分离。 调制天然培养基和半合成培养基材料时，如果是谷物、植物块茎、根茎、木材或树皮，应先制成浸出液。谷物要在清水中淘洗干净；马铃薯、红薯、胡萝卜等要在洗净、削去外皮后称重；木材宜选幼嫩枝条或边材，并加以粉碎或切成小块。将果实捣成果浆，称重后加入适量的水，用大火煮沸后转小火再煮10～15分钟，若是1些不易释放养分的材料，煮制时间可延长到1～2小时，趁热用双层纱布过滤，补足水分后，加入琼脂，继续加热，待琼脂溶化后，加入其他成分，糖类在最后加入，1般在停火后加糖并拌匀，趁热分装。 合成培养基的制备：量取所需用的蒸馏水，加入琼脂，加热，待琼脂溶化后，加入浸膏、无机盐和糖类，维生素在停火后加入。 分装应采用加有止水夹的玻璃漏斗，自然气温较低时，应采用保温漏斗分装，以免琼脂凝固，影响分装。装入试管内的琼脂培养基在灭菌之后，要趁热摆斜面，斜面的长度以试管长的5分之3为好。
4、请问碳酸氢钙、石膏、石灰，分别是碱性还是酸性？在食用菌方面分别起到了什么作用？答案尽量详细1点，...
碳酸氢钙易溶于水，溶于水显弱碱性; 石膏是单斜晶系矿物，主要化学成分是硫酸钙（CaSO4）。石膏是1种用途广泛的工业材料和建筑材料。可用于水泥缓凝剂、石膏建筑制品、模型制作、医用食品添加剂、硫酸生产、纸张填料、油漆填料等。 将主要成分为碳酸钙的天然岩石，在适当温度下煅烧，排除分解出的2氧化碳后，所得的以氧化钙(CaO)为主要成分的产品即为石灰，又称生石灰。 生石灰(CaO)与水反应生成氢氧化钙的过程，称为石灰的熟化或消化。反应生成的产物氢氧化钙称为熟石灰或消石灰。熟石灰呈碱性。 在食用菌生长中经常使用石灰或石膏，既有钙代谢作用，也能调整酸碱度。 大多数真菌是喜酸性基质的，1般能适应的pH范围为3-8，香菇为4.0-5.4，木耳为5.0-5.4，双孢蘑菇为6.8-7.0，金针菇为5.4-6.0，猴头菇为4.0，草菇为7.5。加入适量磷酸氢2钾等缓冲物质，使培养基的pH得到稳定，在产酸过多时，可添加适量的碳酸钙等 。 平菇的栽培 1．常用栽培原料 香菇袋栽 （1）主料：棉籽壳、玉米芯、豆秸等； 2．辅料：麦麸、玉米面、米糠等； 3．化肥：尿素、过磷酸钙、石膏等； 4．农药：生石灰、多菌灵等。 2．生料 1．配方举例：棉籽壳97%，石灰2%，3元复合肥1%，料水比1：1.3； 2．堆积方法：按配方将料拌匀后，堆积2小时后，喷洒0.1%多菌灵，即可装袋； 3．要求：料必须新鲜，不结块、不霉变；气温在15℃以下。 3．发酵料 1．配方举例：棉籽壳88%、麦麸10%、石灰2%，料水比1：1.3。 2．发酵方法：按配方将料拌匀后，堆积成高1米、宽1米左右的长堆，两天后开始翻堆，以后每天翻堆1次，共发酵6天左右，料内长满放线菌。 3．要求：料不必新鲜，高温、低温季节均可。 4．栽培方法 1．袋栽； 2．床栽； 3．出菇管理：35天后可采头潮菇，清除菇脚和死菇，补水。15天后，又出1潮菇。 （3）香菇的栽培 1．常用栽培原料 1．主料：阔叶木屑、棉籽壳等； 2．辅料：麦麸、玉米面、米糠等。 2．栽培袋的制作 1．配方举例：木屑78%，麦麸20%，石膏1%、糖1%； 2．拌料、装袋：料要过筛，袋规格：17×33聚丙烯塑料袋、17×55聚丙烯塑料袋。 3． 灭菌 按常规方法121℃灭菌2h。 4．接种与培养 打孔接种，扎孔通气培养。 5．栽培方法 1．袋栽； 2．菌棒试栽培； 3．块栽。 6．出菇管理 转色、采菇、注水、2潮菇。 （4）金针菇 1．原料 （1）配方：与香菇相似，但麦麸的含量为25%~30%，比香菇高5%~10%； 2．处理方法：熟料法。 2．栽培方法 1．袋栽：17×33聚丙烯塑料袋，装半袋料；17×55聚丙烯塑料袋，两头接种。 2．瓶栽：75
0、80
0、1000mL瓶，瓶口直径7厘米，瓶口套1硬质塑料套，出菇用。 鸡腿菇覆土栽培 （5）鸡腿菇 1．原料 1．配方：主料为棉籽壳、麦草、稻草等； 2．处理方法：发酵法。 2．栽培方法 与平菇袋栽法相似。 （6）木耳 1．原料 1．配方：主料为木屑、棉籽壳等，辅料为麦麸米糠等，配比与香菇相似； 2．处理方法：熟料法。 2．栽培方法 熟料法，袋栽，17×33聚丙烯塑料袋，两头接种，菌丝长满后。在袋上开3角形口，子实体从口中长出。可采用挂袋法或床架式栽培法， （7）其它食用菌的栽培 1．灵芝：原料与香菇相似，菌丝满袋后，采用地栽法。 2．猴头：原料与香菇相似，采用袋栽（套颈圈）或瓶栽法。 3．巴西蘑菇：原料及栽培方法与双孢蘑菇相似。
5、香菇是世界上最著名的食用菌之1吗？
。
6、用于栽培食用菌的基质是如何分类的？
培养基质是食用菌赖以生存的各种营养物质之所在。基质中食用菌生长发育所需的营养成分主要是木质纤维素类（木质素、纤维素和半纤维素）和蛋白质，此外还有钾、磷、硫、钙、镁等多种元素和多种维生素。在使用品种和生长环境条件相同的情况下，使用基质不同、配方不同，食用菌子实体的产量、质地、口感、风味都有可能有所差别。从经验上，大家都知道，以木屑为主料栽培的香菇较添加较大量棉籽壳或玉米芯栽培的香菇质地更紧密，口感好；以木屑为主料栽培的平菇较棉籽壳栽培的清香味更浓，而以棉籽皮栽培的平菇又比以玉米芯为主料栽培的鲜美。 用来栽培食用菌的原料很多，以用量的多寡划分可分为主料和辅料两大类。主料用量较大，是基质的主要成分，主料多是以满足食用菌碳营养为目的的原料，如农作物秸秆、皮壳、木屑等。辅料则在基质中占比例较小，主要用来满足食用菌对氮营养和磷、钾、硫、钙等矿质元素及维生素的需要，如麦麸、米糠、各种饼肥、磷酸2氢钾、硫酸钙等。 （1）主料
1、木质类 这类主料的碳源中木质素所占比例较大，纤维素和半纤维素所占比例较小，常用的有段木、树枝、树杈、木屑等，木质类材料相对质地紧密，适于各种木腐菌的栽培。
2、草本类 这类主料的碳源中纤维素和半纤维素较多，质地较松软，常见的有各类农作物秸秆、皮壳，如麦秸、稻草、玉米芯、油菜秆等，适于多种食用菌的栽培。
3、粪草类 各种草食动物的粪便，常用的有牛粪和马粪，既含有大量的纤维素和半纤维素，又含有较大量的蛋白质，较动物消化前更利于食用菌的分解吸收，常用来栽培双孢蘑菇、大肥菇、姬松茸等。
4、纤维类 这类材料食用菌可吸收的碳源主要是纤维素类，虽然有的材料中其他成分所占比例较大，如棉籽壳的种皮，这部分食用菌几乎完全不能利用，能利用的只是其上附着的纤维。这类材料主要有棉籽壳、废棉、废纸等。 （2）辅料
1、有机氮源辅料 这类辅料主要有麦麸、米糠、棉仁饼、菜籽饼、花生饼、豆饼、芝麻饼、大豆粉等。
2、磷钾肥 常用的有过磷酸钙、磷酸2氢钾等。
3、无机盐类 常用的有硫酸钙（石膏）、碳酸钙、硫酸镁等。
