怎样清炖鸡汤好喝又不腥,怎样清炖鸡汤好喝又不腥
1、怎样清炖鸡汤好喝又不腥
1、第一个诀窍用清水浸泡鸡肉去除血水。在炖鸡汤的时候，如果想要尽可能地保留鸡肉里面的营养的话就应该要注意，最好不要选择焯水这一种方法来去除血水。不过鸡肉里面的血水会对身体健康造成一定的影响，所以去除血水又是很有必要的一件事情。
2、第二个诀窍加入生姜。鸡肉处理好了以后就可以开始炖鸡汤了，在炖鸡汤时，如果大家还是闻到有腥味的话可以在鸡汤里面加入一些生姜，生姜可以起到一个比较好的去除腥味的效果，而且生姜其实是可以暖胃的，可以去除寒气，对人体有益。
3、第三个诀窍加入白醋。除了炖鸡汤时加入生姜以外，鸡汤当中还可以加入一些白醋，并不需要加入很多，只需要加入几滴白醋即可。加入几滴白醋不会影响鸡肉的口感，而且也可以让鸡肉的腥味去除，还有一个好处就是可以让炖出来的鸡肉很软很嫩，吃起来口感更好。
2、怎样清炖鸡汤好喝又不腥
炖鸡汤的诀窍：自己在家炖鸡汤时，牢记三个诀窍，鸡汤好喝没腥味。第一个诀窍用清水浸泡鸡肉去除血水。在炖鸡汤的时候，如果想要尽可能地保留鸡肉里面的营养的话就应该要注意，最好不要选择焯水这一种方法来去除血水。不过鸡肉里面的血水会对身体健康造成一定的影响，所以去除血水又是很有必要的一件事情。大家可以尝试一下选择用清水浸泡这种方法来去除鸡肉的血水，这样也能达到一个比较良好的效果，但是在用清水浸泡鸡肉的时候可能会需要比较长的时间，所以最好提前准备好材料，提前去菜市场购买新鲜的鸡，把鸡给处理干净，然后放在清水里浸泡。浸泡的时间大概在一个小时，在浸泡期间可以多次更换清水，只要发现清水里面已经呈现出血水颜色就应该把清水更换掉。为了能够尽快浸泡出血水，在浸泡鸡肉的过程中还可以在水里面加入一些食用盐进去，这样效果更好。
第二个诀窍加入生姜。鸡肉处理好了以后就可以开始炖鸡汤了，在炖鸡汤时，如果大家还是闻到有腥味的话可以在鸡汤里面加入一些生姜，生姜可以起到一个比较好的去除腥味的效果，而且生姜其实是可以暖胃的，可以去除寒气，对人体有益。第三个诀窍加入白醋。除了炖鸡汤时加入生姜以外，鸡汤当中还可以加入一些白醋，并不需要加入很多，只需要加入几滴白醋即可。加入几滴白醋不会影响鸡肉的口感，而且也可以让鸡肉的腥味去除，还有一个好处就是可以让炖出来的鸡肉很软很嫩，吃起来口感更好。
现在学会炖鸡汤的诀窍了吗？自己在家炖鸡汤时，牢记上面三个诀窍，炖出的鸡汤既好喝又不腥，最关键的是鸡汤里面的鸡肉也鲜嫩可口，超级好吃。
3、炖鸡汤怎么做
鸡汤鸡汤营养丰富又美味，许多家庭把鸡汤当作滋补的佳品，同时家中有病人时也往往熬一锅鸡汤作为补品。鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称，炖鸡汤也是要讲究方法的。今天老左就给大家分享一个鸡汤不腥不柴又滋补，满屋飘香的做法。准备食材：老母鸡 枸杞 姜片 党参 葱段 大枣 干香菇 食盐
做法：1，准备好一只一年以上不下蛋的老母鸡，炖鸡汤老母鸡是首选2，清洗干净用刀斩成小块，最好是一刀切断，这样炖出来的不会有骨头渣，加入清水反复的清洗抓搓，洗去血水。
3，清洗干净的鸡块冷水下锅加入姜片，料酒焯水去腥，焯水可以去除腥味，炖出来的鸡汤更加清澈明亮，水开后撇去浮沫再煮2分钟捞出再次用温水清洗两遍备用。
4，准备好三个干香菇用清水泡发，大枣清洗干净，生姜切片，大葱切段，少许党参，需要注意的是炖鸡汤千万不要放花椒大料，也不要加料酒，料酒炖出来的鸡汤香味大减。
5，砂锅中倒入足量的清水，水开后倒入焯好水的鸡块，大火烧开转小火，再次撇掉残留的浮沫，下入泡好的香菇，党参，大枣，姜片，盖上盖子用最小的火炖煮一个半小时。
6，炖煮鸡汤千万不要直接放盐，先放食盐会使鸡肉的水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉回缩变紧，影响营养向汤内溶解，而且炖出来的鸡肉吃起来口感硬，干，柴，中途也不要掀盖子，一个半小时以后掀开盖子满屋飘香，用筷子挑出葱姜，放入食盐，枸杞，继续用最小的火炖煮半个小时。
7，半个小时后关火出锅，用这种方法炖出来的鸡汤保证不腥不柴，营养好喝，简单的清炖鸡其实每一步都很讲究。
温馨小提示：
1，炖汤一定要选择一年以上的老母鸡最佳2，斩的时候最好是一刀切断，这样炖出来的不会有骨头渣3，千万不要放花椒大料，也不要加料酒，料酒炖出来的鸡汤香味大减。4，炖煮鸡汤千万不要直接放盐，先放食盐会使鸡肉的水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉回缩变紧，影响营养向汤内溶解，而且炖出来的鸡肉吃起来口感硬，干，柴。
4、鸡煲汤怎么弄
老话说“饭前一口汤，胜过良药方”。用各类新鲜的食材煲汤是不少人喜欢的烹饪方式之一，尤其是广东沿海等地，对煲汤的迷恋甚至超过了吃食材本身，选料繁多的各式“老火汤”，汤靓味正，一年四季都能喝得不重样，而鸡汤作为一道传统的汤菜，滋味鲜美，营养丰富，人们的接受程度最高，所以学会煲好一锅美味的鸡汤尤为重要。
煲鸡汤最容易遇到的问题就是汤煮出来有腥味，鸡肉吃起来比较柴。除了鸡肉的品种比较重要，烹饪方式也是需要注意的，不少人在煲鸡汤的时候，要么冲洗干净直接下锅，要么焯过水以后重新下锅煮，这其实都不是煲鸡汤太好的方式，也是汤腥鸡肉口感发柴的一个重要的诱因。这主要是因为鸡汤“腥”其实是鸡血的腥味，这些隐藏在鸡肉里的血，不管你是焯水还是下锅直接煮，都是会给“封”到鸡肉中的，这也就导致了鸡汤比较腥。加之鸡肉加热后水分流失，肉质变得紧缩，吃起来也会比较柴，所以我们在烹饪鸡汤前，要多加一步，提前处理掉鸡肉腥和口感柴的问题。
提前去除鸡肉腥味并给鸡肉“补水”
将鸡肉剁成块清洗几遍，看不见表面的血水。将鸡肉放入盆中，加入1勺盐，2勺料酒，没过鸡肉的水，浸泡10分钟后，抓揉5分钟，尽可能将鸡肉中的血水析出来，然后再换上一盆水，重新抓揉一遍，直到盆中的血水变得非常淡，盐水也代替血水进入到鸡肉中，这样鸡肉就处理好了，怎么炖都鲜香不腥。
煲鸡汤
所需食材：三黄鸡半只、生姜1块、红枣8颗、红枸杞适量、一勺料酒、胡椒粉少许、盐适量。
第一步：三黄鸡剁成块以后，按照上面的步骤，用盐水浸泡抓揉干净，做好煲鸡汤的准备。
第二步：将姜块冲洗干净，皮刮干净切成片，红枣和红枸杞加入碗用清水浸泡10分钟备用。
第三步：煮锅中加入适量的清水，鸡块和姜片冷水下锅，可以再次减少鸡汤的腥味，而且鸡肉的口感更细腻。开大火煮开，这时不要盖上锅盖，这跟炖羊肉有异曲同工之妙，可以让腥气随着水蒸气跑出去，鸡汤更清香无腥味。
第四步：用漏网将锅中的浮沫捞出来，浮沫就是鸡块中残存的血水和杂质，可以看到这时锅中的浮沫已经极少了。
第五步：煮锅中加入适量的底盐，盖上锅盖，转小火煮30分钟后，加入红枣和红枸杞，继续煮10分钟，出锅前加少许胡椒粉，适量的盐调味即可，这样一锅鲜香味美的鸡汤就做好了。
——老井说——
煲鸡汤的这种方法，也是从一位粤菜老师傅那里学到的，虽然只是多加了一步，但确实做出来的鸡汤味道更加好喝，就是这些恰到尺度的把控和技巧，才给予食材更加优秀的品质。
1、无论煲任何汤，尽量保持原滋原味，不要放一些乱七八糟的调味料，如花椒、桂皮、丁香等，除非食材品质比较差，需要这些调味料来压味。
2、辅料一般只用生姜就可以了，生姜是煲汤中的“灵魂”，去腥无异味，但也不是越多越好，不是所有的汤熬成姜汤都好喝。
3、现在的鸡肉质量都不是太好，饲养的鸡腥味大，所以要经过盐水浸泡、揉搓、冷水下锅、开盖煮沫等多方式去腥，让鸡汤的味道更好。
4、加入枸杞红枣的时候，要最后再加入，煮的时间不要超过10分钟，以免煮化掉。
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。
2、9万阅读
搜索
四川炖鸡汤的正宗做法
第一名厨清炖鸡
王刚讲解清炖鸡汤
正宗清炖鸡汤的做法
最简单的家常清炖鸡
喂鸡的十大禁忌。
5、猪舌头煲汤配方丶花生米会相克吗
猪舌可以煲什么汤
猪舌头的吃法多种多样，可以爆炒、凉拌、红烧还可以煲汤，广东人煲靓汤那煲出来的汤清亮又滋补，因为猪舌头几乎没有食用禁忌，所以可以随意搭配煲汤食材。比如：红枣枸杞猪舌汤、莲藕猪舌汤、鸡汤炖猪舌、滋补类的中药材也可以和猪舌搭配，比如：山药、淮山、黄芪、当归、天麻、人参、茯苓、芡实、桂圆等滋补食材。猪舌跟什么炖汤好喝
茯苓猪舌汤
食材：茯苓一把、猪骨头一节，猪舌一只、油盐
做法：
1、茯苓片洗净沥干
2、猪舌头洗一下然后放冷水锅煮开水焯水，刮掉舌苔膜，切成片
3、砂锅里放入猪骨头、茯苓片和舌苔膜加入足量的清水大火烧开，转小火炖一个小时，加入色拉油一勺，出锅后入盐，撒上葱花即可。
莲藕猪舌汤
食材：莲藕一节、猪骨一节，猪舌一只、红枣三个、陈皮5片、盐油
做法：
1、莲藕选用能煲汤的冬藕，不要买清脆的淀粉含量少的莲藕，然后刷干净不去皮
2、猪舌头放入滚水中煮三分钟，取出来用冷水冲洗，刮掉舌苔
3、砂锅，或者是煲汤的锅，先加以上食材加入适量的清水，中小火煮45分钟左右调入盐即可。猪舌煲汤的做法与功效
猪舌煲白萝卜汤
食材：白萝卜一根，猪舌，莲子一把，猪骨头一节，生姜
做法：
1、萝卜洗干净不去皮切大块，莲子用水提前浸泡
2、猪骨头和猪舌头都焯水，然后捞出沥干，猪舌头刮掉舌苔膜
3、将所有食材都放入煲汤锅里炖2个小时起锅。
功效：萝卜赛人参具有化痰止咳消食的作用，莲子健脾润肺去燥和养心，猪骨汤补钙补血养胃，猪舌头益补气血，滋养强身，这些食材合在一起煲汤则清润滋补，祛湿健脾补气血。上一篇：炖鹌鹑汤的做法与功效作用什么人不能喝 鹌鹑汤这样炖给宝宝喝最营养下一篇：猪尾巴汤的做法窍门和什么煲汤补肾,猪尾巴和这些煲汤最补最好喝相关推荐胡萝卜煲汤的做法大全能治宝宝拉肚子吗 胡萝卜汤的功效与作用好处多喝乌鱼汤有什么好处可以和什么一起炖 养生美味乌鱼汤的做法窍门狗肝菜煲什么汤最清肝如何做好吃看下来 狗肝菜的功效与作用及禁忌紫菜可以做什么汤怎么做好喝窍门 这样喝紫菜汤还能减肥美容效果好猪肚汤怎么做好吃又营养丰富和什么一起煲汤好 猪肚汤的做法产妇吃煲菌菇汤用哪几种蘑菇什么人不能吃 教你如何做出好喝的菌菇汤黄花鱼煲汤怎么做好吃用热水吗 产妇黄花鱼怎么做不腥要什么材料榴莲炖汤的做法大全怎么处理 榴莲肉可以煲什么汤滋补壮阳补血补气豆丁美食网速递热门文章01羊肚菌炖汤最佳做法同什么煲汤最好,羊肚菌煲汤一般放几颗多少02鱼汤怎么做好喝又营养还不腥 炖鱼汤用大火还是小火如何炖又浓03沙虫干煲汤的做法大全怎么煲汤最好喝 沙虫干和什么煲汤好去沙04熬羊汤怎么做好喝放什么调料怎样能熬成白汤 熬羊汤的窍门用什05椰子煲鸡汤的做法放什么材料 椰子煲鸡的功效上火吗什么人不能06老鸭汤的做法大全家常炖什么最好最营养,炖老鸭汤放什么材料怎07筒骨汤的做法大全家常图解窍门营养价值，筒骨汤补钙吗怎么做08羊肉汤怎么煮羊肉才嫩最佳调味怎么做 羊肉汤怎么熬白放什么料09牛尾汤怎么做有营养做法大全,牛尾汤适合什么人群喝与什么相克10清炖羊肉的做法最正宗的做法蘸料的做法大全 清炖羊肉放什么调编辑精选24小时热文老鸭和什么一起炖好吃加这个鱼骨汤怎么熬好喝是白色的选孕妇鸡汤怎么炖好喝更营养小孩鸡汤怎么炖好喝又浓又白炖黄鳝汤小孩吃的做法怎么炖。
