榛蘑如何挑选？榛蘑的食用功效有哪些？

怎么挑选榛蘑？

榛蘑呈伞形、淡土黄色，老后棕褐色。盖顶中部有平伏或直立的小鳞片，老熟后近光滑，盖的边缘有放射状排列的条纹。撕开菌盖可见蘑肉白。菌柄细长，圆柱形，基部稍粗，柄多弯，高5～13厘米，有纵条纹，内部松软至空心。

选榛蘑最重要的就是闻香气，如果干榛蘑本身闻起来味道很淡的话，做出来味道总是差点意思，得选本身香气比较浓郁的才好。别的倒没有什么特别好注意的，反正也假冒不出来。

榛蘑的美食推荐

一、野生榛蘑烧肉

用料：野生榛蘑30克，猪肉100克，蒜3瓣，八角一个，盐，酱油

做法：

1、榛蘑温水浸泡，泡榛蘑水过滤备用，仔细清洗每根榛蘑，攥干备用；

2、肉切片，蒜切片；

3、热油加蒜片，炒出香味加几粒花椒，出香味后加肉，变色后加榛蘑继续翻炒4-5分钟；

4、加盐、酱油、1个八角翻炒，加入泡榛蘑的水，没过榛蘑就可以了；

5、大火汤开5分钟，小火炖15-20分钟，留少许汤汁即可出锅。

二、榛蘑炖鸡翅

用料：鸡翅2只，榛蘑1盘，小葱半根，八角2颗，盐适量，酱油少许

做法：

1、鸡翅整只剁开,洗净备用，榛蘑泡发,沥干水分,备用；

2、鸡翅过沸水焯熟,去血水,捞出,沥干；

3、小葱切葱花，锅内少许油,放入葱花爆香；

4、加入鸡翅,点少许酱油,翻炒；

5、添水,加八角,大火将水烧沸,加盐调味,转小火,盖盖炖20分钟左右；

6、开盖加入榛蘑,大火至收汁即可。

榛蘑的食用功效

1、提高身体免疫力：榛蘑含有多种人体必须的氨基酸和维生素，能提高免疫细胞活性，也能益补血，人们食用以后可以让身体免疫力明显提高，能减少多种常见疾病的发生。

2、延缓衰老：榛蘑含有的大量的维生素E和一些酚类物质与黄酮类成分，这些物质都是天然的抗氧化成分，人体吸收它们以后，体内氧化反应就会减轻，也能缓解人体内部器官的老化，对延缓衰老有很大的好处。

3、保健功效：榛蘑味甘性温，可以祛风活络，也能强壮筋骨，平时食用对人类的腰腿痛和佝偻病都有一定的治疗功效。榛蘑还能清热解毒，也能预防视力下降，对人类的夜盲和视力下降都有一定预防功效。另外榛蘑还含有大量的膳食纤维，它们能促进人体内多种毒素的排出，也能缓解人类便秘，对减肥瘦身也有一定的帮助。

榛蘑的挑选方法也非常简单，主要是闻香气就行，不要挑选闻起来味道淡而且有霉味的就行。