羊肚菌的功效与作用及吃法有哪些?
羊肚菌的功效作用
1、羊肚菌有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳及补脑提神等功效,另外还具有强身健体、预防感冒和增强人体免疫力的功效。
2、羊肚菌含有抑制肿瘤的多糖和抗菌及抗病毒的活性成分,因此具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒及抑制肿瘤等功效作用。
3、有日本科学家发现羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制剂,这种抑制剂可以有效地抑制脂褐质的形成。
4、羊肚菌含有丰富的硒,硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分,可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤,使癌细胞失活。而且硒还能加强维生素E的抗氧化作用,硒的抗氧化作用能改变致癌物的代方向,并通过结合而解毒,从而减少或消除致癌的危险。
羊肚菌怎么做好吃?
羊肚菌炖瘦肉
用料:干品羊肚菌40克,百合20克,瘦肉一块,生姜4片,盐适量;
做法:
1、将干品羊肚菌用温水浸泡30分钟,然后清洗干净它里面的泥沙,因为它的褶皱部分很容易藏泥沙,这个一定要清洗干净;百合用清水洗干净即可;
2、瘦肉洗干净,切块备用;
3、炖锅里加入4碗清水、生姜、瘦肉、羊肚菌、百合,然后炖2个小时,喝时加入适量盐即可。
羊肚菌排骨汤
用料:干羊肚菌40克,排骨1根,枸杞8g,盐适量;
做法:
1、将干品羊肚菌浸泡在45度的温水30分钟,沥干水分,沉淀出原汤备用,将羊肚菌用清水冲洗干净;
2、将枸杞提前泡发;
3、排骨洗净后,冷水入锅煮开,撇去浮沫,捞出备用,煮排骨且撇去浮沫的肉汤保留;
4、将排骨放入高压锅中,加入清水、原汤、肉汤,羊肚菌也加入,煲25-30分钟,等出锅前加入盐即可。
羊肚菌的营养价值
羊肚菌营养价值很丰富,据检测其含粗蛋白20%、粗脂肪26%及碳水化合物3
8、1%,还含有多种氨基酸,特别是谷氨酸的含量高达
1、76%。
人体中的蛋白质是由20种氨基酸搭配而组成的,而羊肚菌就含有其中的18种,其中有8种氨基酸是人体不能制造的,但在人体内显得格外重要,因此羊肚菌也被称为“必需氨基酸”。
羊肚菌至少含有8种维生素,它们是维生素B
1、维生素B
2、维生素B
12、烟酸、泛酸、吡哕醇、生物素及叶酸等,羊肚菌的营养成份可与牛乳、肉和鱼粉相当,因此,它是名副其实的健康食品之一。
羊肚菌的营养是非常丰富的,对人体的功效作用也很多,是一种纯天然的野生菌类,人们一般用羊肚菌来煲汤和炖肉,生活中常吃些羊肚菌可以吸收其中的营养,然后补充身体所需物质,使身体更加的强壮。