猴头菇酸萝卜老鸭汤
猴头菇酸萝卜老鸭汤做法
用料
老鸭、猴头菇、酸萝卜、葱、姜、盐
步骤
1、将猴头菇洗净,放在清水中浸泡2小时,把猴头菇中间的硬芯剪掉
2、将泡过的猴头菇用40度的温水反复搓洗挤压,把猴头菇的黄色洗净,然后放入鸡汤或骨头汤里上锅蒸40分钟
3、老鸭洗净沥干,斩成大块,焯水备用
4、砂锅内加清水适量,将鸭子、酸萝卜、猴头菇、葱、姜放进去,烧开后转小火炖1小时
5、加适量盐,再炖煮20分钟左右即可
猴头菇功效
1、猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品。
2、猴头菇具有提高肌体免疫力的功能,可延缓衰老。
3、猴头菇含不饱和脂肪酸,能降低血胆固醇和甘油三酯含量,调节血脂,利于血液循环,是心血管患者的理想食品。
4、猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体,能助消化,对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目。
5、猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质,能抑制癌细胞中遗传物质的合成,从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤。
适宜和禁忌
适宜:心血管疾病患者、免疫力低下的人
1、心血管疾病患者
猴头菇性平,味甘,能利五脏,助消化,治疗神经衰弱,最适合秋冬季节食用。猴头菇中的不饱和脂肪酸,可以有效降低血液中的胆固醇含量,非常适合高血压等心脑血管疾病患者食用。
2、免疫力低下的人
经常容易生病的人适合吃猴头菇煲,猴头菇对增强人体免疫力尤为突出,可提高人体对疾患的抵抗力。
禁忌:过敏者
对菌类食品过敏者慎用猴头菇,否则会引起过敏反应。
猴头菇很营养也很美味,就是烹饪之前会比较耗时麻烦,由于成熟的猴头菇有苦味,烹调时应先浸泡或用开水汆烫,以除苦味。猴头菇烹制之前要充分泡发,烹制过程中易将猴头菇烹制软烂,有利于营养物质充分析出,以便人体更好地吸收。过程虽然麻烦但是有煲出来的美味和对身体的滋补功效,一切也都是很值得的。